小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

小時候沒有早午餐店，當時媽媽會利用前晚剩下的飯菜做變化，做好吃台式蛋包飯糰，是我心中營養美味的早午餐。 
當媽媽以後也會常做飯糰來吃，肉片裡薑汁與醬油醞釀的鹹香味，是我喜歡的味道，每口都能憶起小時候那段幸福、簡單的時光…讓人懷念，悠閒的假日來顆幸福美味的飯糰野餐，都既美味又方便 ! 
全新包裝的淬釀醬油露，成分只用到 水、黃豆、小麥、鹽、砂糖、酒精、酵母粉，並經過國際認證，用於料理也更加安心。


食材 （2 人份）20 分鐘
豬里肌肉1大片
胡椒粉適量
沙拉油1大匙
青蔥1支
白飯1大碗
嫩薑1小匙
水1小匙
調味料
淬釀醬油露1大匙
酒1小匙
味霖1大匙
蛋皮
蛋2個
蔥花1/2支
水1大匙
太白粉1小匙


1準備所有材料。

2嫩薑磨成泥加水混勻。

3平底鍋放沙拉油熱鍋，放入里肌肉二面煎至半熟。

4放入薑汁與調味料料繼續加熱，入味後即關火，薑汁燒肉就完成。

5將蛋皮所有材料攪拌均勻。

6放入平底鍋煎成熟蛋皮備用。

7塑膠袋裡放塊布，把白飯鋪上，再擺薑汁燒肉與超熟的青蔥。

8用手隔著布將用白飯包裹住材料。

9白飯成形後在放入蛋皮包裹住。

10放入塑膠袋裡隨時就可以食用了。

11我覺得醬油不單單調味而已，有自成一格要角之位， 這次使用是新的淬釀醬油露，使用非基因改黃豆原料， 原料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖、酒精、酵母粉， 拿來涼拌或紅燒都適合喔！

獵人式燉雞在義大利是很普遍的家常菜，源於早期獵人在外狩獵時以容易取得的禽類或野兔為主，加入隨手取得的香草一起燉煮，主要原料還是以蕃茄、洋蔥、雞肉、香草為主，像這樣的燉料理，很適合使用塔吉鍋來料理，留住食材的營養原味。 



食材 （4 人份）45 分鐘
牛番茄6顆
洋蔥1顆
紅蘿蔔2條
馬鈴薯2顆
西式芹菜2根
去骨雞腿3支
巴西里2-3株
鹽、黑胡椒、橄欖油適量
月桂葉2-3片
紅酒200g
迷迭香3支


1將食材用清水洗淨。

2將紅蘿蔔、馬鈴薯(削皮)、 洋蔥、西式芹菜(削皮) 、牛番茄去頭、牛番茄切塊狀。 雞腿去掉一些油,切九塊。 巴西里切碎。

324 cm塔吉鑄鐵鍋內刷上少許橄欖油，IH爐開入中火煎炒模式，先放入迷迭香炒至有香味。

4將雞腿肉放入鍋內，不用煎至太熟、上色即可，再將雞腿肉起鍋放置碗盤備用。

5將洋蔥塊炒至透明，放入鯷魚拌炒。

6將牛番茄炒出香味。

7放入紅酒，燒一陣之後，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、西式芹菜、黑橄欖再做為拌炒上色。

8再把月桂葉放進鍋內拌炒，取出月桂葉，再將雞腿肉放回原鍋。

9蓋上24cm鑄鐵塔吉蓋，IH感應爐轉中火悶煮模式，悶煮30分鐘即可出餐，起鍋前再加入新鮮巴西里提點味道。完成上桌。



小撇步

乾燒蝦仁!! 
一點也不難的中華料理~超下飯的呢:) 
更多美味料理請到~ 


食材 （2 人份）30 分鐘
蝦子12隻
蔥末適量
薑末適量
蒜末適量
醃料
酒1大匙
醬油1/2大匙
調味料
酒1大匙
豆瓣醬1/2小匙
醬油1大匙
砂糖2小匙
番茄醬1大匙
蠔油1小匙


1將蝦子去頭去殼去尾背部劃一刀!!!並與醃料一起靜置約15分鐘~~

2醃蝦子的同時將所有調味料一起混和!!

3將蝦子取出並將多餘的醃料湯汁瀝乾!! 取一鍋倒入些許油後放入蝦子炒一炒~~~炒至變色後取出備用!!!

4將鍋子洗淨擦乾後~~倒入半大匙的油與蔥末.薑末.蒜末~~炒出香氣來^^

5接著倒入調味料~~用中火一邊攪拌煮到變濃稠狀態!!

6接著將蝦子倒入一起炒~~炒至蝦子全部都裹上醬汁..收汁即可囉:)

7顏色鮮紅欲滴看起來就好美味的乾燒蝦仁^^

8吃起來香辣帶勁!!一定要配上熱騰騰的白飯啊~~超下飯!!如果喜歡辣的朋友豆瓣醬就大匙大匙的加下去吧^^"

早餐，是一天最重要也最平凡的一餐。 
生活中，能與老伴每天睜開眼，享用第一餐是一種單純簡單的幸福。 
一早脾胃還未打開，早餐可以偏向蔬食、健康的料理，除了暖胃，也兼具口感，打開完美的一天。淬釀五行腐皮捲料理，包覆有5色鮮蔬做為五行主要餡料，先香煎釋出豆皮香氣，以淬釀醬油露調製而成的醬汁燉滷，口感上有不同鮮甜爽脆，搭配香甜的醬汁更加美味。全新的淬釀醬油露經過更嚴格的檢核、配方單純的，使用起來更加安心。


食材 （5 人份）30 分鐘

英國料理很傳統的餐點 Sheperd's pie 
焗烤的香氣與香滑的馬鈴薯泥 
搭配牛絞肉製作的鹹派 
不論是直接吃的口感或塗抹在麵包上 
都非常的好吃喔！



食材 （4 人份）60 分鐘

小火熱鍋將蒜末煸出香氣,倒入用紅標純米料理米酒浸泡過的鮮蝦大火快炒, 釋出的蝦汁混合香醇的米酒,空氣中迷漫著一股暖意,細細品嚐蝦的紮實口感,真是美味極了~^^


食材

最近期中考常拚到很晚，再加上天氣漸漸涼了，就想起媽媽煮的、我最愛的香菇雞湯。

剛剛好兩人份、步驟簡單又營養，來為自己補一下吧!!


食材

食材切成細絲混合乳酪絲一起調味，入烤箱烘烤，看似披薩的馬鈴薯烘餅讓馬鈴薯吃起來不再是軟綿口感~


食材

一般要烤雞時都會加上很多種類的香料或調味粉，但一般家庭不見得有那那麼多，利用簡單的架構，讓烤雞一樣可以很香呦~



食材 （4 人份）90 分鐘

喜歡法國麵包嗎? 用法國麵包取代餅皮，滿足想吃pizza的口欲吧~!


食材 （2 人份）15 分鐘

用電鍋燉煮兩次後的肉特別軟嫩好吃～


食材

只需要電鍋就能做出泰式檸檬魚.用鯛魚來烹調.肉質細緻.又不用挑刺.微微酸辣又清爽非常開胃呢~

10分鐘可以搞定，簡單又好吃 
超下飯的一道料理～ 
在家也能享受南洋風味～


食材 （2 人份）10 分鐘
豬絞肉50元
蒜仁8小顆
辣椒半根
九層塔葉子一把
牛番茄半顆
米酒1匙
調味醬汁
魚露2匙
醬油2匙
糖半匙
檸檬汁1匙


1備料，將醬汁先調好備用
2起中火熱鍋先乾炒豬絞肉逼油，加一小匙米酒去腥，炒一下下變白即可盛起。

4中小火炒蒜頭與辣椒（不敢吃辣的，辣椒晚點下）。

5蒜頭味道出來後，下剛剛炒的豬絞肉，再下半顆蕃茄丁。

6番茄稍微變軟就可以下醬汁，最後下九層塔，拌一拌，即可盛盤。

燉到軟嫩的排骨配上超入味的蘿蔔，每一口都吃得到的藥膳香氣，微涼的初秋，暖呼呼的熱湯搭配Q彈的五木燕麥麵條，是道滋補元氣的美味料理喔！ 
我們家的藥膳排骨，做法簡單又方便！所有食材在全聯福利中心可以一口氣購足，生鮮肉類和蔬菜平價又優質，在家進補也可以這麼方便！


食材 （2 人份）90 分鐘
五木燕麥麵2束(2人份)
豬小排500g
白蘿蔔400g
老薑5片
青蔥1大枝
藥燉排骨包1包
米酒50ml
白醋1/4茶匙
鹽1-1/4茶匙
胡椒鹽1/4茶匙



1主材料備齊。所有的食材都可以在全聯一口氣買到喔，非常的方便省時。

2將小排放入滾水中川燙後撈起。

3燙好的小排、白蘿蔔 (滾刀切小塊)、蔥段、老薑片、藥膳包、白醋、米酒及水約1200ml放入湯鍋中，煮滾撈去殘渣蓋上鍋蓋轉小火慢慢悶煮約90分鐘，起鍋前加鹽巴及胡椒鹽調味即可。

4待藥膳排骨湯完成時將五木燕麥麵煮熟。 Q彈有嚼勁的燕麥麵，不但營養滿滿，帶著淡淡燕麥香氣的麵條搭配各種湯頭的超美味:)

5取適量的藥膳排骨湯加入煮好的燕麥麵中就完成囉! 燉到軟嫩的小排和超入味的蘿蔔，每一口都吃得到的藥膳香氣，微涼的初秋，一口熱湯搭配Q彈的五木燕麥麵條，是道滋補元氣的美味料理喔:)

簡單做，開心吃！ 
燒臘店櫥窗裡的燒肉總是引人口水爆衝， 
在家也能把脆皮做出來！ 
把肉插準備好，簡單步驟就完成。


食材
帶皮三層豬肉視各人需要而定
海鹽適量


1不鏽鋼長針。市面上也可買到矩行整排的插肉針。

2為了方便放冰箱醃存，將肉塊切的和容器一樣大。以適量海鹽塗抹在肉上後 (皮的部分不塗)，肉塊放進容器裡置於冰箱冷藏醃漬。利用冰箱的低溫讓脂肪組織變硬，而且蒸發掉豬皮上多餘的水分以利插洞。 密密麻麻的在豬皮上插上針孔 (深度要穿破豬皮到達白色脂肪的位置)。 醃漬入味後。把豬皮也抹上海鹽。

3將肉塊取出。200度C 烤箱烤 35分完成。

4稍放冷就可以切開擺盤了！ 記得切的時候要放豬皮在下比較好下刀喔！~請用 

用蜂蜜甜漬的文旦柚醬搭配以有機洛神花發酵製成的醱酵原液，酸甜滋味喝起來清爽建康。金黃的果肉加上洛神花自然釋放出的粉紅色，淡雅的色調讓心情不知覺也跟著柔和愉悅。

食材 （1 人份）5 分鐘
有機洛神花醱酵原液30cc
文旦柚茶35cc(46g)
水300cc

1將文旦柚茶、有機洛神花醱酵原液、與冷開水依序倒入杯中，攪拌均勻後即可飲用。
2請依個人口味調整濃淡、酸甜。建議也可加入薄荷葉、或其他香草增加飲料風味。

煎蛋、水煮蛋 吃膩了嗎？懶洋洋的星期一來一份毛豆烤蛋吧！搭上前晚用豆漿和鮮奶泡在冰箱的麥片。大大的滿足感！！


食材 （1 人份）10 分鐘
雞蛋1個
毛豆少許


調味料
胡椒塩適量

秋冬季節就是要吃麻油雞,這才是經典的台灣味啊!麻油雞除了加入麵線好好吃之外,加入生米一起煮的麻油雞飯更是經典中的經典,那滋味可就不同喔~所有營養美味都在其中,讓人吃了溫暖又補身。




1準備所有材料。白米洗淨,再用水浸泡約20-30分鐘後瀝乾。雞腿塊先用滾水汆燙過備用。喜歡薑的溫和辛辣味,可取小部份切碎使用,讓薑末融合在米飯裡。

來看到台灣烹飪界的未來之星，獲得今年全國技能競賽烹飪冠軍的侯博胤，21日到正修科大進修部就讀，校長現場頒贈10萬元獎學金，要全力栽培侯博胤成為餐飲界的台灣之光。


中山工商學生侯博胤，本身是餐飲科烘焙組學生，卻愛上中餐烹飪，除了考上中餐乙級證照，9月參加全國技能競賽更打敗全國150位料理高手，脫穎而出拿下金牌。


全國技能競賽烹飪冠軍 侯博胤：「這比賽就是要不斷練習，增加自己的熟練度，不然在比賽一定會手忙腳亂。」


餐飲管理系老師 李碧琪：「參加比賽的話，他們也會講求刀工，還要臨場的反應，還有對食材的認識，然後讓他們去自己設計菜單，然後研究菜單，然後再把他們的特色，發揮到淋漓盡致。」


國中時期，侯博胤不愛讀書，在家人鼓勵下努力學習中餐烹飪，培養出自信心，鍍金後更希望挑戰國際技能競賽；校方聘請金牌名師李碧琪、呂俊男和劉俊良做為後盾，全力栽培侯博胤成為台灣之光。


正修科技大學校長 龔瑞璋：「第45屆的全國技能競賽裡面的中餐烹飪金牌獎，這種基礎上，相信將來能夠更能發揮他的專業上，能夠更上一層樓。」


侯博胤高職沒考上中餐科，變成餐飲科烘焙組學生，但他不氣餒，參加學校社團中餐社認真學習，除颱風天外，放學或假日都留在學校苦練廚技，才有今天的成就，逆境中成長的精神是學弟妹的好榜樣。

為了推廣客家飲食文化，台中市客委會24日舉辦一場，高中職客家美食烹飪比賽，來自台中市8所學校，組成12支隊伍參加競賽，藉此讓學生發揮專才及創意，展現客家菜的精緻度，同時也為餐飲界，培育更多優秀的後生料理人才。



學生在料理台前，有人忙著切菜，有人負責掌爐，他們要在3個小時內，完成芋籤粄、苦瓜封及鹹菜煲鴨3道指定料理，而參賽學生，對於自己的廚藝也很有信心。



參賽學生 洪育軒：「因為奶奶原本就是客家人，老師也讓我們踴躍參與，比賽活動，我們做得還不錯，就是最後上面都得心應手。」



參賽學生 簡宇城：「很多東西都是用封，然後都是需要悶的，就是長時間的熬煮，保留客家的味道，但用比較西式精緻的方式呈現。」



為了改變民眾，對客家菜又油又鹹的刻板印象，台中市客委會主辦的第4屆高中職客家美食烹飪比賽，今年在霧峰明台高中舉行，20隊參賽者經過第一階段初賽，選出12支隊伍進入決賽。



評審 陳俊華：「我們走精緻走西式的，會慢慢讓這些食材，讓大眾去了解，原來客家料理可以這樣做。」



台中市客委會文教發展組組長 馬紀政：「介紹給所有的民眾了解我們的客家文化，同時也讓料理的學生，了解我們客家文化，也讓客家文化能傳承。」



由於這樣的比賽，不僅獲得高中職學校的認同，就連大專院校，也有人想組隊參加，因此台中市客委會表示，計畫明年擴大舉辦，除了台中市之外，讓彰化及南投縣的，高中及大學生也來參賽，藉此讓更多人喜歡客家料理。




參考文章:http://n.yam.com/hakkatv/life/20151025/20151025351043.html
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