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千層南瓜饅頭的做法，超好吃！（網絡圖片）


這款南瓜饅頭裡面還加了白糖和葡萄乾，甜甜的，營養豐富，是非常好吃的南瓜饅頭。當然，千層只是誇張的說法啦。原料：南瓜、麵粉、酵母、白糖、葡萄乾。準備工作：南瓜蒸熟搗。


做法步驟：

1、南瓜泥、麵粉加酵母水摻勻，加水揉成光滑麵糰後放溫暖處發酵。

2、發酵完成的麵糰揉好，分成8小麵糰。

3、取一團擀成餅，均勻地撒上白糖和葡萄乾，再擀一張餅，也撒上白糖和葡萄乾，以此類推。

4、所有餅疊放一起變成一個大厚餅，醒發20分鐘後上鍋蒸20分鐘。

5、關火，燜3分鐘再打開鍋蓋取出厚餅，切塊即可！

蔡聖弈示範教學



蔡聖弈上課教學情形



蔡聖弈(圖中)與中興商工學生合照

育達科技大學餐旅經營系進修部今年(104年)畢業學生蔡聖奕，從工作中找到對中餐料理的學習興趣，並選擇回學校讀書，在學期間積極挑戰困難，考取國內最高烹調技術士證照─乙級中餐烹調技術士考試，這項考試每年只辦一次，通過率不到2%，許多業界人士努力多年都未必能夠考取，蔡同學的努力與實力讓人刮目相看，畢業即獲聘中興商工餐飲科老師，達成「畢業即就業、上班即上手」之目標。


蔡聖奕原就讀建臺中學高中部，畢業後選擇先當兵、就業，摸索自己的興趣，從工作中開始對中餐料理有興趣，並選擇就讀育達科大餐旅系進修部，白天在餐廳工作，晚上還要上課，每天只能利用睡前幾小時念書，念得很辛苦，但蔡同學很努力，大學四年成績均是班上第一名，他表示，既然決定要回學校讀書，就要求自己一定要學習所要技能，在他堅持與努力下，大學一年級就考取中餐丙證照，使他信心倍增，並設定目標一定要考取中餐乙級證照，放棄工作全心投入考照的課程學習，在大學三年級考取國內最高烹調技術士證照─乙級中餐烹調技術士考試，實屬不易。


要通過這項考試沒有捷徑，蔡聖奕表示，就是一直練習，反覆做著15套、每套7道菜的題庫，意即要熟悉105道菜的做法。考試時會抽考其中一套，考生要在4小時內做出6人份的7道菜，除了要色香味俱全，還要注意刀工、份量拿捏及衛生標準，礙於時間緊迫，不能有任何猶豫，必須熟練題庫。


蔡聖奕對於育達科大中西餐廚藝教室的設備大表稱讚，學校提供了最好的空間與設備，讓他能夠心無旁騖的練習，老師們對學生細心的指導，他由只知手藝的匠材到能配合理論的巧師，與自己堅持的毅力，考取中餐乙級證照，內心充滿了對學校與師長的感恩。


現在擔任中興商工餐飲科老師的蔡聖奕，因為活潑用心的教學及深厚的廚藝基礎，深受學校的倚重與學生的喜愛，他也告訴學生，考證照就是要有決心、要有耐心、不斷練習，到了職場就是用良好的態度與正向思考來面對任何環境，千萬別放棄希望，過程雖然辛苦，但撐過去就是你的了。

結束了世界杯的征戰，中國女排主教練郎平也迎來了難得的休息，在舉國歡度國慶七天長假之際，郎導也開始享受居家過日子的天倫之樂。今天，郎平在微博上秀了幾張下廚房的照片，開心地表示，「從現在起，每天都在認真學習『烹飪』」。

[微博]

　　在郎導秀出的照片中，可以看出郎平氣色很不錯，紅色T恤外套上一款白色帶花圍裙，顯得非常幹練，儼然一副家庭主婦形象。網友在微博後面也迅速留言，有的開玩笑「灶台、櫥櫃都做低了，得改改」，有的則誇郎平「上得了殿堂，下得了廚房」。還有網友聯繫到前不久傳出的郎導將大婚的喜訊，調侃郎平「郎導，這是愛情的力量嗎？」

　　目前郎平本賽季在國家隊的工作已經基本結束，接下來將是在本月底開始的全國排球聯賽中繼續觀察和發現新的可造之材。



參考文章:http://news.sina.com.tw/article/20151006/15284608.html

烹飪補習班相關資訊

點開熱門評論，發現和小米一樣想到麻婆豆腐的大有人在。除此之外，魚香肉絲，魚香茄子，西紅柿炒雞蛋，青椒肉絲等種子選手也都在熱門評論中領跑。其實小米曾經拿這個問題問過那些經常吃「中餐」的老外，答案是怎樣的呢？



左宗棠雞

　　左宗棠雞(General Tso』s Chicken)，西蘭花炒牛肉(BeefBroccoli)，酸甜雞(Sweet Sour Chicken)，蒙古牛(MongolianBeef)這美式中餐的四大金剛肯定榜上有名。吃了十幾二十幾年中餐的同學們初次聽到這些美國人津津樂道的中餐名菜肯定都會納悶這到底是什麼「鬼」，怎麼做了這麼久地地道道的中國人反而聽都沒聽說過中餐還有這些菜。其實這便是典型的美國中餐廚師自創的美式中餐。美式中餐實際上體現了中國人頑強的應變和生存能力以及對食物的執著，早期移民把中餐的傳統菜式，通過使用美國本土的食品原料來再現，然後逐漸調整成適應西方人的口味的菜品，不僅生存了下來，還漸漸演繹成了今天這樣的具有本土特色的美式中餐。 

　　美式中餐中最有名的菜莫過於「左宗棠雞」(General Tso』sChicken)了。這道菜是用大塊去皮雞腿肉裹上面糊，用油炸過，再用濃稠的糖醋醬和辣椒炒熟，用綠花椰菜墊盤端出，味道又酸又甜。在來美國以前，聽都沒聽說過。嘗過之後，感覺就是我們用咕咾肉的方式來做雞肉。

　　​除了這幾道出名的菜色，炸春卷也是美國中餐館里非常受歡迎的餐前小食。曾經被身邊愛春卷到瘋狂的美國朋友問到在中國是不是也很愛吃春卷；雖然不想打擊他的熱情，但還是吞吞吐吐的說出了事實真相－大多數中國人吃春卷的頻率遠不如吃美式中餐的美國人高。

　　除此之外，在美國吃中餐，飯後的Fortune Cookie也是必不可少的，甚至有些老外會把閱讀FortuneCookie自帶的小紙條上的運勢當作整頓飯的「高潮。」當然，小米也入鄉隨俗，一頓飯吃下來如果沒拿到fortunecookie看到上面的運勢，總覺得少了些什麼。

　　美式中餐大多都是做酸甜或酸辣口，而且非常喜歡採用雞肉。如果從下飯的角度來說，倒也是不錯的選擇。當然，和吃慣了地道中餐，深諳中華飲食文化的我們來說，這還是遠遠不夠的。也許這也是為什麼很多到了美國讀書的學生們，為了滿足自己的口腹之慾，一個個都練就了一身廚藝吧！


參考文章:http://news.sina.com.tw/article/20151007/15287898.html

海岸巡防署日前開放被老兵暱稱為「海巡廚藝學院」的烹飪教學班，由農會講師為士兵示範快速烹調「炒三杯雞」等菜餚的手法，並傳授進入軍中伙房一算二聞三清淡、專注刀功避蒸氣的心訣。現場部分缺乏烹調經驗的士兵，有的當場打翻鍋具，有的還將臉湊上滾熱油鍋試圖聞味，和麵打蛋也需要女軍官指導，或老將煮不熟的雞肉偷偷自熱鍋取回鉆板重切小塊，流露濃濃「菜味」。但經名師點播，上完課都成為安檢所廚房的「待令熟手」。


海巡署軍職人員駐防的港口安檢所自行開伙，但扣除休假人員，人人有勤務，三餐開飯前，絕大多數是「誰有空誰就去做飯」，無法指定專責伙房兵，每名男女志願役、義務役大兵，不少人在家都是不識鍋鏟的少爺、小姐，當了海巡兵，卻要培養出開菜單、煮大鍋菜，一、兩小時變出10到20人份飯菜，每餐四菜一湯的本領，有一種「人人都是『食神』」的特殊軍中生態，天天要上演「奧利佛15分鐘上菜」的戲碼，也成為役男在海巡服役最深刻的回憶。


海巡署沿海各岸巡總、大隊，過去由國軍副食供應站供應菜餚，但考量運送便利與價格，現已改向地區農會直接採購，農會因此「附贈」烹飪教學，派遣講師深入基層訓練海巡大兵作飯煮菜。岸巡21大隊位於萬里的大隊部，日前集合轄下安檢所內的士兵，由農會講師親授基本刀法、廚房安全紀律與四項基本菜餚作功。士兵間有熟手，但最多的是打蛋汁也要女軍官示範的廚房菜兵。


曾在海軍陸戰隊服役的農會廠長陳俊宏，傳授在安檢所上菜的基本心訣說，負責操持軍中廚務，進伙房前先規劃烹調時間，從第一道菜起鍋到最後一個人用完餐，不要超過4小時，避免食物質變；再則聞嗅菜餚原料，辨識新鮮度，尤其豆類製品，注意清洗；而不管烹調技術如何，口味以清淡為優先，鹹度可事後再依個人喜好再行添加。


陳俊宏提醒現場士兵，進伙房前先嗅聞廚房氣息，若有瓦斯餘味，不可開燈，先開窗散去氣味，再確認瓦斯是否漏氣；再則注意菜刀握法，下刀謹慎，擦洗時以刀背與菜瓜布順向，避免劃傷手腕；不要直接掀鍋，避免蒸氣撲面傷人。


他與講師現場為士兵示範炒三杯雞、泡菜煎餅、牛蒡排骨湯與蒸蛋作法，二兩下就讓偌大雞腿原塊醬色飽滿，熟透上菜；菜兵們難以在短時間內熟透具有韌性的肉質，將鍋裏的雞肉夾出切成小塊，再二度加熱，顯示功夫有別。陳俊宏一一檢查各組烹調成品，與兵士們相互討論。


食物是打破隔闔、激勵士氣的好方法。外型纖細的21大隊少尉行政官黃柔蓁說，烹飪課程上官兵熱絡印象深刻，男女軍官與兵士相互研討廚技，共嘗菜色，讓即將派到一線野柳安檢所服勤的她增添不少信心；入伍一年半的上兵黃士育則說，他現在的功夫，一到兩個小時就能作出40人份的四菜一湯，看著袍澤研討軍中菜色，「這種團體生活的感覺真不錯」。

海岸巡防署日前開放被基層老兵暱稱為「海巡廚藝學院」的烹飪教學班，由農會講師為士兵示範快速料理各式菜餚的手法。記者洪哲政/攝影分享


烹飪是打破隔闔、激勵士氣的好方法，農會烹飪教學班化身「海巡廚藝學院」，讓海巡署男女軍官士兵研討烹飪技術。記者洪哲政／攝影分享


海巡廚藝學院曝光？少來了，就是農會講師的烹飪教學班。記者洪哲政/攝影分享


海岸巡防署日前開放被基層老兵暱稱為「海巡廚藝學院」的烹飪教學班，許多士兵都是廚房新手，由女軍官細心示範打散蛋汁，準備作蒸蛋。記者洪哲政/攝影

又到中秋月圓時，月餅這個最傳統的食物，總是不斷地翻新花樣。近年來，「賣萌月餅」異軍突起，並牢牢吸引了人們的視野。看著這些形態各異的呆萌月餅，還真令人不忍下口呢！



螃蟹月餅（網絡圖片）

呵呵，這胖嘟嘟的螃蟹月餅，還有大蟹鉗，竟然如此憨厚可愛！


憤怒的小鳥（網絡圖片）

憤怒鳥月餅，好像可以邊吃邊怒丟。


哆啦A夢（網絡圖片）

哆啦a夢月餅也來了，但是口袋是被誰吃掉了？


HELLO KITTY（網絡圖片）

永遠的可愛萌主HELLO KITTY！


玉兔奔月（網絡圖片）

這個冰皮月餅乍看之下還以為玉兔要奔香蕉啦。


熊貓人月餅（網絡圖片）

傳說中的魔獸世界月餅，其實叫熊貓人月餅更合適，因為月餅是熊貓人的萌爪印！


寵物世界（網絡圖片）

我把它稱為「寵物世界」——哪個最呆萌？！


生肖月餅（網絡圖片）

金牌選手張豐翔（左起）、陳彥成、侯博胤聯手做金牌宴謝師恩。（記者洪臣宏攝）



中山工商完成全國技能競賽中餐烹飪史上首度三連霸，3位金牌選手今天回母校獻藝，各自做出拿手菜謝師恩，同時還率領各職類學弟妹，攜手完成金牌宴。


侯博胤端出烹煮拿手翡翠東坡肉謝師恩。（記者洪臣宏攝）


全國技能競賽是國內最高級別技能賽事，限22歲以下學、業界參加，尤其中餐烹飪參賽人數最多、競爭最激烈，中山工商連續三年奪金，創下該項比賽首度三連霸紀錄。

三屆中餐烹飪金牌選手張豐翔（第43屆）、陳彥成（第44屆）、侯博胤（第45屆），今天各自做出菊花石榴包、避風塘大蝦、翡翠東坡肉拿手菜，在教師節前夕呈獻恩師萬家駒、柯立元、李木生、梁育銓，大廚們品嘗了愛徒手藝，不禁點頭微笑以示讚許。

在校生侯博胤甫奪金牌，特殊的是他是餐飲科烘焙組學生，中餐不是本科系。侯博胤說，國中時不愛念書，對人生毫無方向，就讀中山工商就以打工經驗選了烘焙，卻在社團「中餐社」找到了興趣。

侯博胤說，參加中餐社原本是想學做菜，給都當警察的父母吃，卻一路拿到了中餐乙級證照及全國大賽金牌，反倒本科烘焙只拿到2張丙級證照，始料未及。

為了象徵技藝傳承，校方也安排3人與在校生聯手，做出一桌金牌宴，菜色包括乾燒青蟹、避風塘大蝦、翡翠東坡肉、菊花石榴包、油淋脆皮雞、蘿蔔絲酥餅、香煎鱸魚排、海鮮燉飯、義式肉捲佐油醋汁、橙汁鴨肉、芭蕾歐貝拉阿拉丁神話。

桃園巿開辦營養早餐，獲得學童及家長肯定，蘆竹區外社國小學童感謝廚工阿嬤烹煮好吃又營養的早餐，讓他們每天都很期待。桃園市教育局表示，學校營養師群編印「營養早餐樂淘桃」的早餐食譜手冊，供學校家長參考，吃出營養和健康。（李明朝報導）


桃園巿長鄭文燦為了瞭解學校推動營養早餐情形，特地安排前往外社國小瞭解，鄭文燦巿長表示，推出「營養早餐」，由專業營養師開立食譜，滿足學生不同營養需求。


營養早餐多元及豐富，學童期待營養早餐的到來，一名學童表示，廚工阿嬤們辛苦為他們準備早餐很辛苦，他們都會把早餐吃完，絕對不會浪費，以感謝廚工阿嬤為他們做好吃又營養的早餐。


外社國小校長鄭淑珍表示，「學校地理位置離巿區稍遠，實施營養早餐以來，食材營養不打折，每週有3天是由學校廚房阿姨親自烹煮，另外2天則委由午餐供應廠商代訂餐點，學校嚴格把關營養早餐餐點，學童及家長好評，越來越多學生自費加入參加營養早餐」。


另外，市府教育局表示，桃園市學校營養師群編印「營養早餐樂淘桃」的早餐食譜手冊，內容除了早餐作法與所需食材外，還有早餐的醣類、蛋白質、脂質等三大營養素及全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、堅果種子與油脂類、奶類、水果類等六大類食物分析，每篇還附贈貼心的營養師小叮嚀，食譜手冊已經發放至各校，可供學校及家長自行烹煮早餐及購買市售早餐時參考，除此之外學校營養師也針對廠商所提供之早餐品質及營養價值進行嚴格把關與分析，務必讓學童吃得安心又健康，落實市府照顧弱勢學童之美意。




來源：https://tw.news.yahoo.com/%E6%A1%83%E5%B7%BF%E7%87%9F%E9%A4%8A%E6%97%A9%E9%A4%90-%E5%90%83%E5%87%BA%E5%81%A5%E5%BA%B7%E6%B4%BB%E5%8A%9B-213258977.html

中餐檢定雲林、烹飪課程雲林相關資訊 

現代的人癌症發病率很高，很多人談癌色變，人們也在想方設法獲得有關防癌的方法和飲食。斐濟作為世界上唯一的「無癌之國」，引起了人們很大的興趣和好奇，這裡的人為什麼不生癌呢？近日，有媒體報導了「無癌之國」斐濟的飲食秘籍。 


報導稱，斐濟人愛吃杏仁，每日三餐必有杏干、杏仁伴食。杏仁可分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁可生食或熟食，氣香味甜，可作為原料加入蛋糕和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對肺陰不足，肺氣虛的久咳等症有一定的緩解作用。苦杏仁帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效則較為顯著。

《本草綱目》中指出︰杏仁甘、苦、溫、冷利，有小毒，主治咳、逆上氣喘促，潤心肺，除肺熱。至善大豆肽蛋白片，疏通血管循環系統，清除血管垃圾，溶解血栓，三高，中風、梗塞的患者可徹底解決，因血管堵塞引起的問題，都可使用。

杏仁常被稱為「抗癌之果」，含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化、防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。尤其苦杏仁中含有一種生物活性物質—苦杏仁普，其進人血液後專殺癌細胞，而且對健康細胞沒有影響，因此可以改善晚期癌症患者的癥狀，延長生存期。

杏仁不僅有很好的防癌抗癌作用，因其含有豐富的黃酮類和多酚類成分，也具有降低人體膽固醇的作用，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險，這些成分也有一定的抗癌功效。


杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸，可降低人體內的膽固醇，促進血管健康，預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生，至善大豆肽蛋白片，疏通血管循環系統，清除血管垃圾，溶解血栓，三高，中風、梗塞的患者可徹底解決，因血管堵塞引起的問題，都可使用。

提醒

雖然杏仁有很多藥用、食用價值，但也不可大量食用，因其含有少量氰化物。

而且，苦杏仁苷的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制神經中樞，導致呼吸麻痹。

所以為了減少毒性，苦杏仁在食用前，須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，這樣可減少乃至消除其中的有毒物質。

有些主婦體貼家中孩子不喜歡吃帶皮蔬菜，感覺有點硬，吃起來口感不好，吞不下，會將食材的皮削掉；有的人則是怕農藥殘留，也會將食材的皮削得乾乾淨淨，感覺煮出來的食物在視覺上看了舒服，吃起來也較放心。其實，有些食物帶皮吃更營養，只要在食用前確實清洗乾淨即可。


冬瓜皮：消水腫

現代藥理學研究：冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C，以及多種揮發性營養成分。冬瓜湯帶皮煮有，利水消腫，清熱解暑的作用，對糖尿病人更有好處。


擔心冬瓜皮粗硬無法下嚥？煮冬瓜湯時可以將皮和肉分開，一樣能吸收到冬瓜皮的營養。


黃瓜皮：排毒


黃瓜是生菜沙拉中的常客，黃瓜有美容瘦身的作用，連皮吃效果更好。黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在，有清熱解毒、生津止渴、排毒、清腸、養顏的功效，還有抗癌的作用。食用帶皮黃瓜不僅可使維生素C充分吸收，而且能幫助人體更有效排毒。



番茄皮：預防癌症







番茄皮含有檞皮素，可以預防身體過敏，其茄紅素含量最多，不僅可對抗紫外線，抑制皮膚細胞產生黑色素，還能防治心血管疾病，提高機體免疫力及預防癌症。番茄皮還含有β-胡蘿蔔素，有助於視力的穩定及改善，並能維護腸道健康。


可惜在許多料理中，都將番茄用熱水燙過去皮，下次番茄記得要帶皮吃最營養。


茄子皮：保護心血管





有人吃茄子喜歡去皮，其實茄子皮的營養價值很高，含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，去皮就太可惜了。去皮後的茄子中所含的鐵被空氣氧化，容易發黑，影響人體對鐵的吸收。特別是茄子皮中含較多的維生素P，可以降低膽固醇，對預防心腦血管疾病有很好的作用。


蔬果皮要如何清洗才安全？建議可以用清水浸泡15分鐘，把水倒掉，如此重複3次即可。但要注意不要超過15分鐘，才不會把農藥再吸回去。也可以用流動水連續沖洗20分鐘，即可清洗乾淨。



來源：http://www.epochtimes.com/b5/15/9/14/n4527042.htm

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