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魚湯。（選自生活妙招網） 


【新唐人2015年10月14日訊】很多人喜歡喝魚湯，但是魚湯做不好是很腥的，如何才能炖出即美味又鮮美的魚湯呢？其實一點都不難，生活妙招網收集了幾個簡單易學的去腥小竅門，讓我們來看一下：


竅門1、整條魚炖湯，需先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。


竅門2、用魚片做湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。


竅門3、生薑的去腥效果是很棒的，如果沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。


竅門4、杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，尤其杏鮑菇，菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！


竅門5、魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出，可使湯鮮味醇並富營養。


竅門6、用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。