小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

為了推廣客家飲食文化，台中市客委會24日舉辦一場，高中職客家美食烹飪比賽，來自台中市8所學校，組成12支隊伍參加競賽，藉此讓學生發揮專才及創意，展現客家菜的精緻度，同時也為餐飲界，培育更多優秀的後生料理人才。



學生在料理台前，有人忙著切菜，有人負責掌爐，他們要在3個小時內，完成芋籤粄、苦瓜封及鹹菜煲鴨3道指定料理，而參賽學生，對於自己的廚藝也很有信心。



參賽學生 洪育軒：「因為奶奶原本就是客家人，老師也讓我們踴躍參與，比賽活動，我們做得還不錯，就是最後上面都得心應手。」



參賽學生 簡宇城：「很多東西都是用封，然後都是需要悶的，就是長時間的熬煮，保留客家的味道，但用比較西式精緻的方式呈現。」



為了改變民眾，對客家菜又油又鹹的刻板印象，台中市客委會主辦的第4屆高中職客家美食烹飪比賽，今年在霧峰明台高中舉行，20隊參賽者經過第一階段初賽，選出12支隊伍進入決賽。



評審 陳俊華：「我們走精緻走西式的，會慢慢讓這些食材，讓大眾去了解，原來客家料理可以這樣做。」



台中市客委會文教發展組組長 馬紀政：「介紹給所有的民眾了解我們的客家文化，同時也讓料理的學生，了解我們客家文化，也讓客家文化能傳承。」



由於這樣的比賽，不僅獲得高中職學校的認同，就連大專院校，也有人想組隊參加，因此台中市客委會表示，計畫明年擴大舉辦，除了台中市之外，讓彰化及南投縣的，高中及大學生也來參賽，藉此讓更多人喜歡客家料理。




參考文章:http://n.yam.com/hakkatv/life/20151025/20151025351043.html
烹飪補習班相關 

千層南瓜饅頭的做法，超好吃！（網絡圖片）


這款南瓜饅頭裡面還加了白糖和葡萄乾，甜甜的，營養豐富，是非常好吃的南瓜饅頭。當然，千層只是誇張的說法啦。原料：南瓜、麵粉、酵母、白糖、葡萄乾。準備工作：南瓜蒸熟搗。


做法步驟：

1、南瓜泥、麵粉加酵母水摻勻，加水揉成光滑麵糰後放溫暖處發酵。

2、發酵完成的麵糰揉好，分成8小麵糰。

3、取一團擀成餅，均勻地撒上白糖和葡萄乾，再擀一張餅，也撒上白糖和葡萄乾，以此類推。

4、所有餅疊放一起變成一個大厚餅，醒發20分鐘後上鍋蒸20分鐘。

5、關火，燜3分鐘再打開鍋蓋取出厚餅，切塊即可！

蔡聖弈示範教學



蔡聖弈上課教學情形



蔡聖弈(圖中)與中興商工學生合照

育達科技大學餐旅經營系進修部今年(104年)畢業學生蔡聖奕，從工作中找到對中餐料理的學習興趣，並選擇回學校讀書，在學期間積極挑戰困難，考取國內最高烹調技術士證照─乙級中餐烹調技術士考試，這項考試每年只辦一次，通過率不到2%，許多業界人士努力多年都未必能夠考取，蔡同學的努力與實力讓人刮目相看，畢業即獲聘中興商工餐飲科老師，達成「畢業即就業、上班即上手」之目標。


蔡聖奕原就讀建臺中學高中部，畢業後選擇先當兵、就業，摸索自己的興趣，從工作中開始對中餐料理有興趣，並選擇就讀育達科大餐旅系進修部，白天在餐廳工作，晚上還要上課，每天只能利用睡前幾小時念書，念得很辛苦，但蔡同學很努力，大學四年成績均是班上第一名，他表示，既然決定要回學校讀書，就要求自己一定要學習所要技能，在他堅持與努力下，大學一年級就考取中餐丙證照，使他信心倍增，並設定目標一定要考取中餐乙級證照，放棄工作全心投入考照的課程學習，在大學三年級考取國內最高烹調技術士證照─乙級中餐烹調技術士考試，實屬不易。


要通過這項考試沒有捷徑，蔡聖奕表示，就是一直練習，反覆做著15套、每套7道菜的題庫，意即要熟悉105道菜的做法。考試時會抽考其中一套，考生要在4小時內做出6人份的7道菜，除了要色香味俱全，還要注意刀工、份量拿捏及衛生標準，礙於時間緊迫，不能有任何猶豫，必須熟練題庫。


蔡聖奕對於育達科大中西餐廚藝教室的設備大表稱讚，學校提供了最好的空間與設備，讓他能夠心無旁騖的練習，老師們對學生細心的指導，他由只知手藝的匠材到能配合理論的巧師，與自己堅持的毅力，考取中餐乙級證照，內心充滿了對學校與師長的感恩。


現在擔任中興商工餐飲科老師的蔡聖奕，因為活潑用心的教學及深厚的廚藝基礎，深受學校的倚重與學生的喜愛，他也告訴學生，考證照就是要有決心、要有耐心、不斷練習，到了職場就是用良好的態度與正向思考來面對任何環境，千萬別放棄希望，過程雖然辛苦，但撐過去就是你的了。