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我們把這款大餅拿去實驗室檢驗，專家把棉花、肉鬆和大餅裡的餡料放在水上，棉花比重輕，不會下沉，不過這款大餅餡料和市面上賣的純正肉鬆都馬上就沉入水裡，看它們的纖維，也會發現大餅裡的餡料和肉鬆一樣都比較長，甚至用火燒，大餅裡的餡料還有蛋白質被燒過後的焦臭味，專家認為，大餅裡的餡料就是肉鬆，只是這種肉鬆叫做肉脯，呈現細長狀，比較有嚼勁，很多喜餅喜歡放這種肉脯增加口感。

台宗美而香

參考資料

http://news.ebc.net.tw/news.php?nid=67628

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