小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

食材

南瓜1/3個、山藥半斤、芋頭1/3個、鮮奶1杯（4人份）

「吃好吃歹不計較，但是要吃得衛生安全。」基隆市七堵區實踐里和安樂區三民里的關懷據點多位志工，取得中餐丙級證照，煮出營養均衡又衛生的飯菜，讓老人家吃得安心。


三民里李婉菁和林慧幸也有中餐丙級證照。 （記者盧賢秀攝）

實踐里關懷據點志工林水隆，騎著改裝三輪車載便當送餐。 （記者盧賢秀攝）

實踐里關懷據點八名志工取得中餐丙級烹調證照。 （記者盧賢秀攝）

鮮嫩的糖心蛋是很多人的最愛，還有人覺得這樣的蛋最營養，但美國的一項研究發現，在沒有煮熟的蛋中，含有對人體有害的細菌。

首先，生雞蛋容易被致病菌污染。因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出的，而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染。在顯微鏡下可以觀察到，雞蛋的外殼布滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。

其次，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏病，從而產生一系列癥狀，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛髮脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟，上述兩種有害物質就會被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。

第三，生雞蛋的蛋白質結構緊密，很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後，蛋白質才會變得鬆軟，被人體胃腸道消化吸收。有研究證明，吃了生雞蛋或不熟的雞蛋後，人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%—50%。

第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導致食慾減退、消化不良，甚至噁心嘔吐。

所以不要為了美味而忽略了健康，以後還是把蛋煮熟吃吧。那麼煮多久能達到最讓你滿意的程度呢？下面這張圖讓你一目了然。

「你野餐了嗎？」夏季天氣晴朗，是帶孩子野餐的好日子！為了享受健康又營養的餐點，爸媽不妨帶著小朋友親手製作野餐料理。只要善用香甜沙拉醬，就能變化出好吃的三明治、罐沙拉、墨西哥捲餅等美食，輕鬆創造豐富口感，孩子最喜歡！知名料理部落客親自示範，如何做出香甜不膩的豬排蛋沙拉三明治！

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豆芽菜是便宜卻非常營養的食材，也沒所謂季節和天候限制，口感脆嫩，加入料理中就能添增爽脆口感，常被用來當作颱風天時，可以加菜加量的預備食材。但豆芽菜沒經過處理就直接放冰箱容易發黃、爛掉，怎麼保存好呢？快看食材收納達人怎麼做。

一層一層扮法式千層酥，法式做甜餅，以上提供鹹的做法

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1人


食材
春卷皮 約4塊
翠玉瓜 半條
大啡菇 2 個
甘筍 半條
**蔬菜的選擇可以按個人喜好隨意更換。 

▲充滿傳統特色的暹粒老市場。（圖／記者陳睿中攝，以下同）