小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

想要健康又想要吃美味的蛋糕嗎？其實以全麥麵粉做出來的戚風蛋糕反而口感更佳。自製蛋糕以豆漿代替牛奶，再添加益處多多的特級冷壓初榨橄欖油與菊寡糖，就是一道全家人都可以享用的健康甜點。



8英寸烤模一個：


材料：

【麵糊部分】

蛋黃5個，細砂糖50g，特級冷壓初榨橄欖油3大匙，無糖豆漿3/5杯，細鹽1/4茶匙，全麥麵粉（健康全粒粉）137g，無糖純可可粉30g，泡打粉1茶匙（可不加）。


【蛋白霜部分】

蛋白5個，塔塔粉1/8茶匙（可不加），細砂糖120g，菊寡糖30g。



做法：

1.蛋黃加上細砂糖、橄欖油、無糖豆漿拌勻，全麥麵粉加上可可粉、細鹽及泡打粉過篩，分3次加入蛋糊中再次拌勻。

2.蛋白霜打發，分3次加入細砂糖與菊寡糖。

3.烤箱預熱至155℃。

4.蛋白霜分兩次加入麵糊中以刮刀輕輕拌勻。

5.完成後的蛋糕料倒入烤模中，輕輕除去氣泡。烤箱中層位置烤60~70分鐘，倒扣後冷卻取出。



來源：http://www.epochtimes.com/b5/13/4/19/n3850601.htm%E7%84%A1%E6%B2%B9%E7%85%99%E7%9A%84%E5%A4%A7%E6%98%93%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E5%BB%9A%E6%88%BF--%E5%85%A8%E9%BA%A5%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95.html



烹飪補習班相關資訊

簡介

健脾胃、助消化，適合大多數人。湯中的五種藥方，都是性質平和的中藥材。易腹瀉者也可以四神湯做食療，氣虛乏力者酌加黨參、黃耆，脾胃虛冷者加少許的薑。易便秘者，不宜服四神湯。


食材

【食材】豬腸或豬肚1斤

【藥材】薏仁40克、茯苓20克、芡實20克、蓮子40克、山藥20克

【調味料】鹽1茶匙（5克）



步驟

簡介

替換食材，改變做法，照樣做出美味又低卡的蛋糕！


食材

工具：直徑7公分、高約3公分杯子蛋糕模4只
材料（4人份）：蛋白2個、細糖30克、低筋麵粉30克、無糖可可粉15克、柳橙皮末少許、無糖可可粉10克、蜂蜜40克


步驟

從巴塞羅那搭火車往北一個小時，可以到西班牙東北部的小鎮赫羅納（Girona）。在這個風景如畫的歐洲小鎮里，隱藏著全世界最好的餐廳——米其林三星餐廳El Celler de Can Roca。剛剛被Resturant雜誌評為2015年的全球最佳餐廳的它，與知名的丹麥Noma、西班牙鬥牛犬El Bulli和英國肥鴨（the Fat Duck）餐廳一競高下。


Roca三兄弟是這家餐廳的主人，出身於廚師世家的三人，希望用自己的熱情、創意和精湛的廚藝讓人客滿意並願意再次光臨。大哥Joan是主廚，從蜆配蘋果、扇貝搭杏仁、再到蛤蜊裹月桂葉配牡蠣加柚子，每一道複雜的菜肴中，都包含著主廚的別緻用心；二哥Josep擔任酒品總監，綠湯沙拉和橄欖冰沙配沙特勒茲甜酒，Blanquette西班牙烤乳豬搭配雷司令白葡萄酒，Josep在選酒方面的好品味，讓餐廳的酒另行家也稱讚不已；最小的弟弟Jordi則是餐廳的糕點師，每一道令人讚歎的甜點都出自他的創意。

作為米其林三星餐廳，El Celler de Can Roca的預約往往需要提前至少10個月，想要去一次的難度還是挺大的。但好在Fliker用戶Encantadisimo把自己在這家餐廳的就餐經歷分享了出來，就讓我們跟隨他一起感受下，在全球最好的餐廳用餐是怎樣的一種體驗吧！

El Celler de Can Roca餐廳位於鎮上的住宅區內，環境優雅寧靜。




整間餐廳利用透明玻璃隔斷和白色的軟裝飾，營造出整潔舒適的環境。它有效利用隔離中庭花園的大片落地窗來採光，讓室內光線變得非常柔和。

第一輪的開胃菜，叫做「咬一口世界（biting the world）」，它被罩在一個紙球裡面。




當紙球像扇子一樣收起來的時候，你可以看到裡面的小菜，它們的靈感來自中國、韓國、芬蘭、日本、摩洛哥、秘魯和墨西哥的美食。




然後是一個小橄欖樹盆栽，上面吊著一顆顆圓溜溜的焦糖橄欖，充分展現了加泰隆尼亞地區當地的食材特色。




接著是卡爾帕諾小糖果（Carpano bonbon），巧克力外殼裡面包裹著柔軟清新的柚子果肉和香純的黑芝麻內餡。




兩片撒著提鮮佐料的香脆蝦片放在網狀的脆炸海草上，帶來一股大西洋的海風。




洋薊煎蛋被盛在小勺子裡面，因為裡面加有乳酪，所以味道非常濃郁。雖然小，裡面卻是大有乾坤。它用了分子料理中的「表面膠化」（spherification）的方法，保存中裡面口感豐富的流體。




黑松露brioche則是被放在有孔的白色小盤上，海綿一般鬆軟的質地，加上濃濃的松露味道，好像在品嘗一朵奶油蘑菇湯味道的雲朵。




另一道有松露菜品，是將松露和苔蘚拌在石碗里，鬆脆可口，還有一些淡淡的泥土清香。




麵包托盤裡面有非常豐富的各式各樣新鮮烘焙的麵包。




開胃菜結束，第一道正式的菜品是蘋果Timbal(一種加泰羅尼亞地區的傳統糕點），配上鵝肝醬和香草油。




接著是一個龍蝦焗土豆泥。鮮嫩的龍蝦肉放在土豆泥上面，再淋上一層雞油菌、蘑菇熬煮的濃濃高湯，鮮美的味道簡直棒呆。




博主將第二道甜點換成了豌豆西班牙火腿炖章魚湯，章魚非常柔軟鮮嫩，而高湯的醇厚則彌補了豌豆的寡淡。




烤明蝦，和海藻都被擺在一個石質的盤子裡面，上面還澆上海水的泡沫，非常別緻。




餐廳為烤比目魚配上了5種不同的醬汁，小茴香、檸檬、橙子、松子、橄欖油，醬汁的味道非常豐富。其中小茴香和橄欖油搭配烤魚的味道最棒。




味道清淡的高湯可謂是加泰羅尼亞地區菜肴的一大特色。這道鱈魚配意式馬鈴薯丸子，淋上少許高湯，味道堪稱整個菜單上的第一。






伊比利亞烤乳豬的口感也與眾不同。脆薄而味道濃郁的表皮，鮮甜多汁的肉質，搭配爽口甜菜根和甜瓜，外加一杯雷司令白葡萄酒，清爽而不油膩。




最後的甜點是一道幾乎全部由奶製品組成的甜品，甜牛奶、羊奶冰淇淋、羊奶優格，當然還加了一些芭樂，讓它的口感更加清爽。




最後，餐廳還送上了一些小小零食，大部分都是一些五顏六色的小甜食，為這一餐畫上一個完美的句號。

 



簡介

想降低將來失智的風險，這樣吃就對了。


食材

（３人份）

材料：鮭魚300克、四季豆200克、綜合堅果碎半杯、鹹蛋1個、蒜碎1大匙、蔥花1大匙、蛋液半顆

調味料：鹽1/4小匙、白胡椒粉少許


步驟
step1.四季豆洗淨，去頭尾、切段，汆燙備用。
step2.鍋子以中火加熱，入油1大匙，拌炒蒜碎，放入切碎鹹蛋碎末，小火炒至起泡，呈黃褐色，加入做法1，拌勻盛盤。
step3.鮭魚入調味料拌勻，醃10分鐘，取一面沾蛋汁後再沾裹堅果粒，入鍋煎至淡金黃色並定型，移入160度烤箱，烤8～12分鐘後盛盤即可。


營養分析

（1人份）熱量 415.4卡、蛋白質28.6克、脂肪28.7克、醣類11.7克、纖維4.9克、膽固醇207.1毫克、維生素C 11.1毫克、鐵質 3.1 毫克、鈣質 67.6毫克、鈉558 毫克

現代社會的生活和工作壓力都很大，人們不時會出現沮喪的心情。情緒低落的時候，有人喜歡通過書籍和電影解壓，有人通過旅遊與運動排解，有人則會通過烹飪美食來調節心情。

英國有超過三分之一的學童過胖，導致健保系統每年給付肥胖延伸疾病超支，讓英國政府下定決心立法推動食育，今年9月將頒布針對14至18歲的中學生烹飪課綱（National Curriculum: Design and Technology），要求畢業前必須在課程中學會家常烹飪與創藝烹飪技巧。

這項法案由英國知名主廚奧立佛（Jamie Oliver）推動，奧立佛曾前進校園推動營養午餐，發現有些小孩以為馬鈴薯長在樹上，在飲食基礎知識上形成斷層，遂在校園推動廚房花園計畫（Kitchen Garden Project），為國中小學精心策畫「廚房花園」食譜卡與教案。


《名廚出任務！翻轉餐桌的飲食革命》一書作者郭又甄，好奇在英國校園推動的食育，拜會奧立佛基金會並深入了解廚房花園計畫推動過程。


奧立佛基金會於2012年設計食譜卡與教案，鼓勵英國小學老師加入會員，年繳50英鎊費用，便可以上網下載學習單，並將教案應用在自己的學科，好比藝術老師可以帶著小朋友到菜圃寫生，英文老師可以透過講解食物的來源教授英文等等。


奧立佛提倡的校園飲食革命，透過電視放送，成了舉國家喻戶曉的課題，當時首相布萊爾投入近兩億多英鎊預算改善學校營養午餐。


後來他進一步發現孩童肥胖與飲食密不可分，2014年於是推動烹飪課綱，去年9月已在小學先行推動，今年將前進中學。


英國率先推行食育的聖保羅小學，在課程中設計各種烹飪技巧，他們從開放一小塊地鼓勵學生種植可食用植物開始，引發家長們認同，最後募款打造戶外玻璃屋式烹飪教室，讓孩子們有專屬的學習環境。


別小看食育的效果，依聖保羅小學的經驗，食育讓功課不好的孩子變得有自信，期待上學，因為可以看到菜圃的改變，在課堂上的專注力也比以往更高。(中國時報)