小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

經歷多次食安風暴，慎選食材、食品成了現代人的一大課題。 
營養專家及環保人士大力提倡選擇『有機食品』，這是因為有機食品產於有機農場，少污染、無農藥殘存問題，嚴謹的廠商在製程管理上更是要求嚴格，盡量保留有機農作物的營養，且能讓消費者獲得更可口美味的口感。 
Apple Crumble 是英國經典的甜點，雖然材料複雜點，但操作起來沒有困難度，使用有機食品做食材，讓全家人享用風味獨特的無負擔甜點！


食材 （3 人份）45 分鐘

焦糖
砂糖100g
鹽2g
內餡
蘋果3顆
檸檬1/2顆
米森有機葡萄乾30g
crumble
低筋麵粉100g
玉米粉15g
肉桂粉2g
米森有機香醇黑糖30g
砂糖30g
鹽2g
無鹽奶油100g
米森有機冰湖黑麥片40g
米森有機綜合堅果30g


1米森有機冰湖黑麥片，來自芬蘭的冰湖農場，使用無污染的冰湖雪水灌溉，成就了飽滿且富濃郁麥香的黑麥片，是熟化的麥片可即沖即食。採特殊超薄片技術，較一般麥片薄30%，吃起來有較佳的綿密口感。

2完全採用有機農法種植的嚴選有機食品：有機綜合堅果、有機香醇黑糖、有機葡萄乾。所謂的有機農法，從選種開始，土壤淨化的管理到製程管理，絕不使用農藥、人工肥料及任何人工添加物，做到愛健康與愛地球！

3蘋果部分切絲（約1顆蘋果），其餘切丁。檸檬取皮絲，再擠出檸檬汁。

4熱鍋將砂糖及鹽放入鍋內，小火熔成焦糖，再放入蘋果絲翻炒。

5等蘋果絲完全浸潤焦糖醬後，再放入蘋果丁及檸檬皮絲。

6攪拌到蘋果丁均勻沾附焦糖醬後，放入有機葡萄乾及檸檬汁，再度攪拌均勻，熄火備用。

7再來做上層Crumble。將麵粉、玉米粉、肉桂粉、黑糖、砂糖及鹽混合均勻。

8無鹽奶油切成小丁，與製作酥皮一樣概念，需放置冰箱要用再取出。丟入上述混合物，以刮刀切板或直接使用手指，搓揉成砂礫狀。

9有機綜合堅果放入烤箱（或使用平底鍋）先烘烤一下，香氣更是逼人～～之後將綜合堅果稍微切小塊。

10放入有機冰湖黑麥片連同有機綜合堅果一起混合。

11將蘋果內餡放入容器內，上面鋪上Crumble。

12送入預熱好的烤箱，以200度烤約25分鐘，取出後趁熱享用，或冷藏後享用，皆有不同的風味唷。上層Crumble就具多重層次，有奶酥的感覺，也吃得到麥片及堅果的脆度，再加上柔軟蘋果葡萄乾內餡，是道有深度的甜點唷～～

 
地瓜球是大人小孩都愛的點心 
自己做不僅衛生方便也很簡單 
親子一起同樂更是多了點樂趣
想吃的時候就可以吃個痛快！ 


食材 （3 人份）60 分鐘

這是ㄧ道出得了廳堂，帶得了便當的好菜色～為了讓孩子吃下黏呼呼的秋葵，利用肉片及調味讓秋葵變身成小孩大人都喜歡的ㄧ道菜哦！ 
PS.肉片換成培根立馬也可以成爲深夜廚房的下酒小菜！



食材 （5 人份）20 分鐘

第一次做pizza 做之前感覺好麻煩 其實一點都不會


食材 （2 人份）60 分鐘

麵糰
中筋麵粉300g
水160g
砂糖7g
鹽3g
橄欖油18g
酵母粉3g
配料
鮪魚罐頭1罐
蕃茄糊罐頭1/3罐
洋蔥1/4
紅椒1/3顆
黃椒1/3顆
雙色起士依自己喜好
墨魚1/3隻
羅勒葉1~3片
洋菇5~8顆


1先將糖 酵母粉 鹽用水拌勻 不然直接入麵粉內會揉不均勻 然後 麵粉 橄欖油直接混入 揉捏至表面不黏手且呈現光滑

2可用保鮮膜將麵糰包住 等待麵糰發酵約40~60min 在等發酵時 可以先將其他料備齊 洋蔥 洋菇 切片 甜椒切長條 蕃茄糊也可以先加點羅勒下鍋拌炒一下增加香氣

3將麵糰桿平 圓形 長方形皆可 麵皮表面可依自己口味抹上蕃茄糊及鮪魚 也可以撒點胡椒粉

4然後將所有料放上去後 最上層鋪滿起士

5進烤箱250度 13min 取出 (這時間會會因為烤箱不同而有些許差異) 接著把剩下的羅勒撒在表面就大功告成了


小撇步

在桿麵糰的時候可以灑點麵粉 表面才不會黏黏的感覺

派皮酥脆的口感，搭配甜卡士達醬，頂上的草莓略帶酸味，這經典的口味讓人欲罷不能。(增加體重的日子指日可待啊…) 
來看食譜囉～


食材 （4 人份）60 分鐘

累的時候...好像特別愛一些重口味、油炸物之類的，大家也會這樣嗎? 
金沙系列真是讓人又愛又恨呀~豆腐再沾裹上鹹蛋黃，鹹香下飯，嗜辣的放點辣椒爆香吧~ 



食材

我做了一些法式橙片，留下不少香甜的橙味糖漿，心裡有個想法，把它用來做司康應該不錯，所以我拿了一些橙味糖漿和橙片試試看，做出來的司康，味道很棒，帶有淡淡橙香，在這冷冷的天氣裡，下午茶時間來上一顆，心裡充滿了冬日的小確幸。 



食材

這雲朵太陽蛋看起來厲害，實則作法沒有想像中那麼難。大部分的時間會花在「打發蛋白」上，有電動打蛋器會省力很多。如果跟我一樣工具不足，那就挽起衣袖，一起來鍛鍊肌肉吧！


食材 （1 人份）
雞蛋1顆
鹽巴適量
黑胡椒、帕馬森起司等適量


1烤箱預熱 375ºF (190ºC)。 小心地將蛋白和蛋黃分離。蛋白裝到無水、無油的容器裡；蛋黃分別裝到不同的杯子裡，等下要使用比較方便。 (小心！蛋白不能沾到蛋黃。最保險的分離方式是把蛋液倒到手掌上，讓蛋白從指縫中流掉，就能成功分離出蛋黃。)

2用手動打蛋器打發蛋白。

3持續攪打，直到蛋白出現堅挺的小尖角

4烤盤鋪上烘焙紙。將打發蛋白鏟到烘焙紙上，整出雲朵的形狀，中間挖出凹槽。送進預熱的烤箱烤2分鐘，讓蛋白稍微凝固一些。

5溫柔地放上蛋黃。上面灑一點鹽巴或其他調味料。

6送回烤箱繼續烤5-8分鐘 (半熟)，或是烤14-16分鐘 (全熟)。

7盡情享用美好的早午餐！



小撇步

由於蛋白非常會沾黏，建議下面一定要鋪烘焙紙。如果手邊沒有烘焙紙，可以在下面墊一片吐司或麵包，也是不錯的替代方案。

很多年前，愛x味鮪魚罐頭有一個聰明蛋的廣告，到現在還難以忘記。有了小朋友後，這樣菜便是我們家缺糧時，常出現的料理。 
中式西式日式有它的點綴完全不會唐突，方便快速又好吃，有鮪魚的DHA還有營養的雞蛋，跟廣告說的一樣，是吃了會變聰明的，聰明蛋哦。


食材 （2 人份）10 分鐘
蛋2顆
鮪魚罐頭1/4罐


1雞蛋液打散

2鍋裡放少許的油，熱鍋並用餐巾將多餘的油吸掉

3爐火轉中火，倒入全部蛋液。用筷子一直打散 儘量讓蛋液上下都半熟

4如照片中蛋液半熟時，放上灑掉水份的鮪魚罐頭 (鮪魚水份若太濕,,翻面時會有困難)

5用筷子將鍋緣的蛋，慢慢往自己方向翻面。 火一樣不要太大，以防底下太快焦，而中心沒熟。

6慢慢翻成蛋捲狀，四面再加熱一下，讓蛋煎熟。 起鍋切片即完成。
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小撇步

*這料理火候一定不可以太大，成功率會較高 
*因為鮪魚有鹹份，可以不用加塩。若喜歡重口味的可以在打蛋液時加入少許塩。或起鍋時沾醬油或蕃茄醬。 
*沒有玉小燒鍋的，一般平底鍋也可以，但倒入蛋液時，要儘量將蛋液往中間集中，形成厚一點的煎蛋。 

我本身是一個很愛吃乳酪蛋糕的人
但是市面上賣的對我來說都太甜了 
所以就自己調整成酸味較重的口味 
如果你們也喜歡酸一點的重乳酪蛋糕可以試試看喔!!


食材90 分鐘