地瓜球是大人小孩都愛的點心
自己做不僅衛生方便也很簡單
親子一起同樂更是多了點樂趣
想吃的時候就可以吃個痛快！
食材 （3 人份）60 分鐘
砂糖40g
樹薯粉100g
地瓜（去皮約2小條）200g
油適量
1地瓜切小塊蒸熟 壓泥，用叉子很容易搗成泥
2趁熱倒入砂糖還有樹薯粉拌勻 趁地瓜泥還溫熱時全部攪拌混合成團
3不需要像做麵包那樣揉捏，只要混合後無粉狀顆粒，摸起來像耳垂般柔軟即可
4樹薯粉麵糰不像麵粉糰那樣黏又有彈性，但還是可以揉成圓不會碎 可以先搓成長條，然後捏等量小塊搓圓，搓出來的大小會比較固定， 炸起來也不怕有的熟有的還沒熟
5大小就跟湯圓差不多，不要太大，怕等等炸不透 不過跟小孩一起很難控制外型，只要是圓的就偷笑了XDDDD
6小火慢慢炸，炸到油溫開始高 其實油可以多一點，但我很討厭處理餘油，所以放不多，勉強淹過這樣
7等到地瓜球開始浮起來，就可以轉中火
8接著就拿濾網開始擠壓地瓜球
9起鍋前再轉大火下去逼一下油，就可以撈起來啦！
小撇步
擠壓地瓜球時要有耐心用力擠壓，把空氣壓出讓地瓜球脹大，等等吃起來才會脆
這裡就得考驗功力啦！
參考文章:https://icook.tw/recipes/136613?ref=featured-text
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