蒜味香腸.香腸.古早味香腸

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香蔥蒜奶油醬加上蒜味德國香腸，加上軟綿的甜麵包，真的是超級的搭，當早餐、點心真的很棒~

訣竅提示

我的是小烤箱，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌烤溫~  
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為有加優格，放到第2天還是很濕軟喔！

預備食材

 
  1. 預備食材
  2. 中種
  3. 凱薩琳高筋粉 145g
  4. 速發酵母 2g
  5. 蛋 12g
  6. 無糖優格 10g
  7. 鮮奶 65g
  8. 內餡
  9. 蒜味德國香腸 6條
  10. 香蔥蒜泥奶油醬 適量
  11. 塗料
  12. 全蛋液 適量
  13. 本種
  14. 凱薩琳高筋粉 60g
  15. 砂糖 30g
  16. 鹽 2g
  17. 奶粉 4g
  18. 鮮奶 45g
  19. 無鹽奶油 16g
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  • 將中種食材全部放入盆中用軟刮刀先拌勻，再用手揉至無粉狀成團就好，用麵包機只要撹打3分鐘成團即可，將拌成團的麵糰放在鋼盆，蓋上濕布，室溫下發酵90分，夏天天熱可以縮短為60分。

  •  

    麵包機的內鍋可事先放在冰箱冷藏30分，將本種鮮奶、砂糖、奶粉、高筋粉、中種撥片加入放入麵包機內鍋啟動攪拌程序撹打5分加入鹽，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如沒光滑可續打5分。

  •  

    將打好的麵糰連內鍋一起取出，蓋上塑膠袋基發15分。基發好，取出面糰甩打幾下，感覺不黏手即可切割，分65g一個可分6個，稍為滾圓，蓋上塑膠袋,中發鬆弛20分。取一麵團輕拍壓扁，用桿麵棍桿平成長形。

  •  

    取一香腸放在麵皮上捲起來，用刀子切開成8等份，麵皮不切透，只將香腸切斷，再左右交叉，將香腸切口朝上翻正。

  •  

    將整型好的麵團排列在烤盤上，表面噴水入烤箱發酵40-60分成兩倍大，烤箱190度預熱10分，將麵團取出在表面輕輕刷上全蛋液，在中間舖上香蔥蒜醬。香蔥醬作法:將青蔥切細，蒜頭搗成泥，奶油室溫軟化打發，加上青蔥蒜泥、黑胡椒攪拌均勻即可。

  •  

    入烤箱150度烤18-20分,表面上色即可。烤好取出放在烤架上放涼。原烤溫為上190/下190烤12-15分。

     

    豬小弟

    參考資料

    https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2067519-%E9%A6%99%E8%94%A5%E8%92%9C%E5%91%B3%E9%A6%99%E8%85%B8%E9%BA%B5%E5%8C%85%E4%B8%AD%E7%A8%AE%E7%94%9C%E9%BA%B5%E5%8C%85