今天小羅西來到了陳羅西廚房 因為菜色太多了 看著MENU看來看去不知道要點什麼 直到看到了這道 【煙燻香腸蘑菇蛋捲】 特製蛋液加上煙燻香腸、蘑菇、 蕃茄、洋蔥、紅椒、花椰菜、馬自瑞拉及切達起司 醬料可選擇莎莎醬、蕃茄醬、蜂蜜芥末及酸黃瓜醬 套餐附每日例湯、核桃全麥麵包、馬鈴薯泥、 水果一份及美式咖啡/紅茶(可續杯) 她被她最喜歡的煙燻香腸、蘑菇以及CHEESE深深的吸引 二話不說 馬上點上一套煙燻香腸蘑菇蛋捲 接下來她靜靜的坐在餐廳 沒有看雜誌也沒有做其他事 就這樣靜靜的坐著 好像就為了這麼一份Brunch 期待餐點的到來..... 叮！叮！叮！上菜囉！
步驟說明
作法
1.先將以上材料切丁 盛裝備用(乳酪絲要先退冰，以免烹調時乳酪絲融化程度不夠)
2.將兩顆蛋加入約10ml鮮奶打散(是兩顆不是一顆喔!!至於為什麼?等一下會告訴你們)
3.熱一只不沾鍋加入奶油
4.均勻融化後將食材依序下鍋洋蔥→紅椒→花椰菜→蘑菇→煙燻香腸→蕃茄 炒至顏色微黃後撈起放至碗內備用
5.重新熱鍋再將蛋液倒入不沾鍋 以中火烹煮(使用不沾鍋的好處就是 這些菜炒完後 可不用換鍋不用洗菜渣清乾淨後 可直接繼續煎蛋) 烹煮過程中都不需要翻面 煮至蛋周邊顏色變褐色時(蛋液約8分熟 即還有些許蛋液會在上面滑動 咕溜咕溜那樣)轉小火
6.稍微搖動不沾鍋 看蛋是否可以移動無黏在鍋上 若不會移動請用鍋鏟輕輕的在底部由外劃至內 讓他不會黏在鍋上 若蛋已可移動 則可以繼續步驟7
7.將乳酪絲及剛炒好的餡料放置蛋的半邊←不要給我全放欸 不然你怎麼蓋起來!!!
8.熄火後用鍋鏟輕輕將無餡料那面蓋像有餡料那面就完成囉!
訣竅提示
※Tips:一定要先熱鍋,鍋夠熱才倒蛋液,這樣蛋才會煎得漂亮也較不易破 ※Tips:先熄火再塑型，蛋才不會過熟顏色過深 ※做蛋捲有一重點 一定要使用兩顆蛋以上 你不要說 蝦米!!兩顆蛋也太多了吧!! 那我告訴你 你去美式餐廳吃蛋捲 他們都是用3顆蛋 所以兩顆蛋小case啦! 不然一顆蛋會太薄會破掉包不住餡料 不要說羅西沒有告訴你們欸 硬要用一顆蛋到時破得慘兮兮 連美式餐廳用3顆蛋做蛋捲的祕密我都告訴你們了 嘖
參考資料
http://www.dodocook.com/recipe/31452
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