餐廳廚師多是男性，太平則有一名修讀餐飲管理系的女生，在畢業後歷經沒中餐廳願聘請的窘境，後投入日本餐廳，結果在短短兩年多內，以22歲之齡獲管理層擢升為女主廚，並招攬入股，成為廚中巾幗！
這名女主廚葉麗慧，在太平華聯國民型中學中五畢業後，遠赴台北中國文化大學修讀餐飲管理系文憑，兩年的課程主修中餐，但也包括修讀西餐和日式料理等。
兩年流逝，對未來憧憬的麗慧，回國後本想投入中餐領域，卻被多家中餐館拒於門外，聲言不請女生，令她感到挫折。
隨後，太平一家日式餐廳聘人，在中餐領域投入無門的麗慧，姑且應徵日式餐廳，從基層做起，從事洗米、煮菜、切菜的工作，沒有得碰鍋。
惟她且邊做邊學，並向師傅討教料理技巧，她的努力最終獲得師傅的肯定，讓她學習烤、炸及炒食物，最後動手做壽司。
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和牛通常都會用來煎或烤。首先將和牛肉煎了以後做成串燒，再加上一些調味料後，烤至表皮香脆，這樣可以保持肉內水分和油脂，達到入口即化、水份在口中溢出來的感覺。
中餐廳求職碰壁
同時，她也用心思考料理製作和搭配的原理，上網看相關視頻和加以研究。時間一晃兩年，麗慧於今年1月杪，加盟太平中環廣場的天下?食，成為副主廚；今年7月原任主廚離職後，管理層見她工作熱忱，用心創新菜餚，所以將其擢升為主廚，成為少有且年輕的女主廚。
同時，餐廳東主還招攬她入股成為老闆之一，統領一批廚師，為賓客呈獻上最佳的日式料理。
葉麗慧接受《東方日報》訪問時告知，婆婆喜歡烹飪美味料理給家人享用，並經營熟食生意，她則受婆婆的影響，對烹飪產生興趣。「其實，我也喜歡音樂，想過修讀音樂系，但修讀音樂系的費用較高，最後選擇修讀烹飪科系。」
她說，畢業回國後，在中餐廳求職處處碰壁，主要是業者認為女生在搬重物、炒大鍋食等體力吃虧，所以酒樓或餐廳廚師陽盛陰衰，普遍是男性廚師，女廚師非常之少。「日式料理界傳統上也是男性主宰，女廚稀少，而且傳統上女生不做壽司，只能做其他廚房工作或小吃。」
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將較普遍的燒烤三文魚捲更改成沒有燒烤的三文魚，因為沒有燒烤的三文魚才能帶得出三文魚原本的原汁原味，再加上明太子醬和鮭魚捲，口感和味道更佳！
培養興趣自我充實
她告知，女生傳統上不做壽司，主要是男女手部溫度有差別，女生的手部溫度高於男生，女生在處理魚片時，魚片很快會軟化，惟師傅教授招手浸冰水降溫，克服此問題。「本來，我對日式料理沒興趣，只是求職無門才進入日式料理餐廳，從基層做起時洗米洗到手脫皮。」
不過，她也覺得既已開始就不要放棄，從中培養興趣和自我充實，沒想到現在當上主廚和股東，覺得自己蠻幸運，人生的轉折始料不及。
「性別年齡不等同能力」
天下の食董事黃申威表示，行者無疆，有能力者得天下，葉麗慧則集備了應有的能力，豪氣、細膩及創意兼具，所以受到管理層的賞識。
葉麗慧熱忱度高
黃申威坦言，以年齡來說，麗慧真的是很年輕的主廚，但時代進步，現今社會年齡和能力已經不能畫上等號。「以前，年齡等於經驗和知識的累積，現在是互聯網、資訊爆炸的年代，所有資訊幾乎隨手拈來，現代人學習一樣事物的時間也直接縮短，成功者例子也已經趨向年輕化。」
他指，性別和能力不能劃上等號，女性當總統掌管國家也已不是新聞，我國的年輕創業家，在近年也如雨後春筍般崛起。
他說，重要的一點，麗慧不僅具能力，對於烹煮日本料理的熱忱度非常高，讓她承當主廚毋庸置疑，也可讓她有一個發揮的饗宴舞台，在太平打造一個享用日本料理的好地方。
改良料理推陳出新
葉麗慧大膽改良傳統日式料理，推出創新版，讓喜愛日式料理的賓客，得以品嚐獨具風味的料理！
葉麗慧將多樣傳統的料理改良，在醬料和材料的搭配作出變化，增添料理的亮點。同時，她也推出其他之前在太平未有的日式料理，比如大阪燒，因外觀關係，有人稱大阪燒為「日本式比薩餅」。
她也推出創新壽司「瘋狂辛辣三文魚壽司卷」，壽司表面灑滿日式辣椒粉，加上壽司表面鋪上特製醬料拌三文魚塊，口感非常特別，是吃辣愛好者的口福！
參考資料
http://www.orientaldaily.com.my/north/bm20204861
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