南部丼飯熱潮持續發燒，繼日本天丼專賣店天吉屋在台南設點之後，高雄義大皇家酒店柳町日本料理推出適合冬天品嘗的懷石風丼飯，不僅擺盤華麗新穎，視覺味覺都充滿食趣，有了溫度的丼飯吃起來更舒服哩。柳町日本料理主廚黃仲祥說：「丼飯給人印象就是吃飽飯而已，把懷石精神放進丼飯裡面，讓丼飯更有質感。」鹽燒香魚嫩筍紫蘇竹葉石頭蒸飯（380元）是先將紫蘇葉拌入醋飯裡，然後和烤熟的香魚一起擺到竹簍的竹葉上。上桌前黃仲祥先把石頭燒熱，放在碗裡，把水倒到石頭上，瞬間冒起的熱氣，把竹葉、紫蘇葉的香氣噴發散開，入口米飯不僅香美而且溫潤。養生食蔬嫩蒸海鱸五穀蓋飯（380元）看起來也很華麗，海鱸魚捲成玫瑰花型蒸熟，與山藥絲等蔬菜一起擺到五穀飯上，搭胡麻醬和梅肉醬，味道清雅不油膩。鮭魚莫札瑞拉起司焗烤野菇蓋飯（380元）偏西式風味，野菇醬與飯拌勻後，用整塊鮭魚肉包起，鋪起司焗烤，味道香濃迷人。此外，極上海味生魚米黑醋丼飯（700元）要先把醋飯經炙燒處理，不僅醋飯有了溫度，而且會散出特有的果香，「炙燒後，米飯的溫度更接近人體體溫，吃起來更舒服。」黃仲祥說。接著再與鮭魚、干貝、星鰻等多種海鮮食材搭配，豐富鮮美海鮮料吃來真過癮。
參考資料
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161130/1000173/
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