預備食材:
雞蛋 3粒
韭菜 適量
臘腸(或香腸) 1/2根
蓬鬆秘訣
太白粉水 3小匙
調味料
鹽 少許
胡椒粉 適量
作法
01
備料，韭菜切末、香腸切圓片
02
將韭菜末放入蛋汁內打散混勻，加鹽、黑胡椒
03
太白粉水調勻，邊攪拌邊拌入蛋汁
【蛋 3粒】水3小匙+太白粉1 又1/2小匙
04
小火煎熟香腸片，盛出備用
05
熱鍋熱油(大火)，倒入蛋汁後改中火
06
均勻排上香腸片，改小火略燜
07
見蛋汁略凝固即翻面，煎熟起鍋，反面裝盤。
訣竅提示
★ 視人數決定用幾顆蛋，我們家2個人，用最少量的3顆蛋。
★ 1個蛋 配 1小匙太白粉水(5ml)。 水:太白粉 比例為2:1，即1小匙水配1/2小匙太白粉。
參考資料:
http://dodocook.com/recipe/67323
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