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滷味加盟
食材
千層豆干1800g
東成醬油250CC
沙拉油250CC
紅冰糖180g
花椒20粒
辣椒3根
月桂葉2片
八角4個
紹興酒50cc
水50cc
肉豆寇磨粉（選用）半顆
料理步驟
1.生千層豆乾洗至完全乾淨，瀝乾水分。如果是冷凍的生千層豆乾先放冰箱解凍後再處理。
2.用沙拉油將八角、花椒、辣椒炒香。
3.加入醬油、紅冰糖煮至冰糖融化。
4.紅冰糖（黃冰糖）是未經過脫色、純化處理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和風味及較多的營養成分及礦物質，有一股獨特的糖蜜香氣，可以讓菜餚色、香、味更為豐富。
5.將洗淨的豆干加入醬汁中拌炒，煮滾後轉用小火慢煮。
6.加入月桂葉、肉荳蔻。
7.倒入紹興酒和加一點水。
8.蓋上蓋子小火慢煮，每5-6分鐘拌一下，大約煮50-60分鐘，煮至醬汁收汁。
9.豆乾鹹中帶甜微辣，醬汁滲入內裡，夠味又有嚼勁，當零食或配飯都好吃。隔夜更為入味好吃。
參考資料:https://icook.tw/recipes/210850
Orignal From: 滷味食譜之香滷千層豆乾
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