小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

大部份人去超市買冷凍肉片、或在傳統市場肉攤買現宰豬肉時，可能都不知道，吃下肚的豬肉有沒有抗生素？肉片又經過怎樣處理？ 

加入「三久肉品」的會員知道。三久可說是台灣目前唯一一家從飼料廠、畜牧場、肉品分切、加工廠全部自有自建的肉品廠商，也因而能自己掌控每個生產環節。而且，「我敢說我們是真正敢全程公開從飼料、飼養、分切到加工的品牌豬肉，」老闆洪崇拼自豪地說。

三久肉品建立「生產履歷制度」，更開放讓會員參觀、體驗，會員所購買的所有肉品，從育種、牧場飼養、食品加工到通路的相關資料，都可在網站上查到。 

目標是豬肉零抗生素殘留 

洪崇拼一開口，滿嘴的養豬經，從飼料的比例，包括不同天數的小豬、生產後的母豬，到長大的成豬，都要調配不同的配方，還有怎樣運送飼料不會增加豬舍內的病菌，如何打造舒適的豬舍環境，包括溫度、濕度控制，母豬生產後該如何休養，剛出生的小豬如何分日齡照顧、要聽音樂、在每個房間放鐵球給小豬玩……，聽著洪老闆一路跟我們介紹，講得頭頭是道，很難想像他其實是個半路出家的豬農。 

約莫20年前，洪崇拼從事的是建材業，全台各地捷運站的防水閘門有七成以上都是三久的產品。洪崇拼學的是工程，但為了讓種田的哥哥有較穩定的收入，不易因天災而有一頓沒一頓，他想來想去，最後選擇養豬。但蓋好豬舍後，哥哥不敢接手，他只好硬著頭皮，一腳踏進養豬事業。 

原本認為只要把豬養好，就一定有人買，但養了兩、三年慢慢發現，在台灣要把豬養好並不容易，豬本是寒帶動物，生長在亞熱帶的台灣很容易生病。 

容易生病，就得打抗生素，因此國內養豬業用藥情形很嚴重。有工程機械背景的洪崇拼先從豬舍環境及養豬設備開始改進。他飛到世界各地，不斷參考國外做法，再根據台灣環境特質，自己畫設計圖。例如，採水簾式建築，經由水的循環冷卻，讓豬舍溫度保持微量變化，這樣不論外面溫差多大，豬隻也不易受影響而生病。同時利用水循環將豬舍內的氨、氮等氣體排除，並將外界帶菌的空氣、蚊蟲、蒼蠅等隔絕在外。