小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

幾個月前，電視新聞播出了駭人聽聞的畫面。

大陸湖南的不肖商人拿已經腐敗、長蛆、發黴的病死豬肉，加工之後做成色澤誘人的臘肉在市面上販售；在深圳，也傳出以腐壞豬肉炸豬油供人食用的不法事件。

這種拿死豬肉來加工做食品的情況，台灣消費者也不陌生。6年前，口蹄疫爆發，死豬數量多到處理不及，就曾傳出大量流入市面，進到大眾肚子裡。前兩年，新聞也常報導高、屏一帶，多次查到私宰死豬的違法事件，還在加工廠的冷凍庫裡搜出大批病死豬肉。

這一兩年比較少見到這一類事件再被媒體報導，是不是代表這些令人擔心的問題已經獲得解決？

事實上，這種情況並沒有消失，「死豬非法流用是存在已久的問題，」農委會動植物防疫檢疫局肉品檢查組技正林岩坦言。而最近因為豬價高漲，供不應求，病死豬是不是又會流入市面，再次受到關切。

豬價攀高，病死豬搶手？

今年的豬價比往年高出許多，曾經飆到每百公斤6000元以上，現在也在5500元上下。消費者如果上市場買肉，也會發現豬肉比以往貴了一些。

豬價會攀高，跟最近豬隻大量受到環狀病毒感染，育成率偏低有很大關係。根據農委會家畜衛生試驗所的資料，台灣地區豬的環狀病毒感染率相當高，將近60％，而且85％的豬場遭到感染。

目前，豬環狀病毒沒有疫苗可預防，也無藥物可醫，這種病毒主要侵害豬的免疫系統，受感染的豬免疫力下降，進而引起其他更多細菌性或病毒性感染，造成死亡，台灣大學獸醫學系教授賴秀穗說。

如果和過去每百公斤4500～5000元的價格相比，豬肉品加工業者的成本要增加不少，尤其一些小型或不合法的地下加工廠，壓力更大，自然要尋求其他的原料肉來源。豬價不好時，可能連活豬都乏人問津，但當豬源短缺、豬價居高不下時，就可能發生違法利用病死豬的情形，「我們可以『合理懷疑』病死豬流做不當用途的機會增加，」林岩認為。