備料，韭菜切末、香腸切圓片
將韭菜末放入蛋汁內打散混勻，加鹽、黑胡椒
太白粉水調勻，邊攪拌邊拌入蛋汁 【蛋 3粒】水3小匙+太白粉1 又1/2小匙
小火煎熟香腸片，盛出備用
熱鍋熱油(大火)，倒入蛋汁後改中火
均勻排上香腸片，改小火略燜
見蛋汁略凝固即翻面，煎熟起鍋，反面裝盤。
參考資料
https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2045131-%E9%9F%AD%E8%8F%9C%E9%A6%99%E8%85%B8%E7%83%98%E8%9B%8B-%E2%99%A5%E9%A6%99%E8%8D%89%E7%85%8E%E8%9B%8B-1
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