網友Mico問：夏天吃生魚片清涼消暑，聽聞生魚片沾芥末醬就可殺菌，是真的嗎？
書田診所家醫科主治醫師康宏銘答：魚類若不新鮮會孳生病菌、寄生蟲，尤其是淡水魚，芥末醬有嗆辣味道，這樣的成分，雖然有抑制細菌生長的作用，但一般人吃生魚片，頂多沾芥末醬幾秒鐘，重點是調味，不太可能期待這樣就能殺死細菌，因此最重要的關鍵還是生魚片要保鮮。
民眾喜歡吃油脂豐厚的生魚片，但油脂含量高的魚，若保存不當其腐敗速度也較快，腸炎弧菌是魚類常見的病原菌，誤食恐腹瀉、發燒，免疫不全患者甚至可能誘發敗血症，建議生魚片買回家後應立刻放冰箱冷藏，上餐桌後最好在30分鐘內吃完，避免病從口入。
參考資料
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20160619/887584/
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