小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

香腸.豬小弟香腸.香腸宅配

中秋烤肉，不免烤焦肉片。衛福部食藥署實測，肉片若是烤焦，致癌物質「苯（ａ）駢芘」將高出標準值六倍，呼籲肉烤熟就好，烤太焦的別吃下肚。

另外，食藥署同步檢驗烤肉架是否含有重金屬，檢驗兩件烤肉盤、六件烤肉網、一件烤肉墊、一件鋁盤，分別在上頭烤不同食材，結果無論食材、有無沾醬，都沒有驗出重金屬，僅驗出鋅，含量介於零點五ppm（百萬分之一）到十二點三ppm（百萬分之一）。

依照台灣地區食品營養成分資料庫，豬里肌肉鋅含量為十七點五ppm（百萬分之一），低於資料庫中的數值，推斷是豬里肌肉原本就含有的鋅。鋅是人體成長必備的元素，成人每天必須攝取十五毫克，不足可能影響發育、免疫機能及食欲等。

另外，烤肉時使用鋁箔紙傳言可能因此溶出鋁，廖家鼎說，除非在食材上先擠檸檬汁或淋醋，再包覆鋁箔紙燒烤，酸性物質可能增加鋁溶出風險，一般烤肉醬不會讓鋁箔紙溶出鋁，若要添加檸檬汁，建議烤熟後再加。

豬小弟

參考資料http://health.udn.com/health/story/6037/1962709

依照台灣地區食品營養成分資料庫，豬里肌肉鋅含量為十七點五ppm（百萬分之一），低於資料庫中的數值，推斷是豬里肌肉原本就含有的鋅。鋅是人體成長必備的元素，成人每天必須攝取十五毫克，不足可能影響發育、免疫機能及食欲等。

另外，烤肉時使用鋁箔紙傳言可能因此溶出鋁，廖家鼎說，除非在食材上先擠檸檬汁或淋醋，再包覆鋁箔紙燒烤，酸性物質可能增加鋁溶出風險，一般烤肉醬不會讓鋁箔紙溶出鋁，若要添加檸檬汁，建議烤熟後再加。

豬小弟

參考資料http://health.udn.com/health/story/6037/1962709