心血管疾病高危險群患者飲食要少油低鹽，最近天冷火鍋當道，營養師建議，火鍋應避免濃稠湯底，多吃菜少吃肉，並且沾醬清淡，可減輕患者身體負擔。
榮欣診所營養師李婉萍表示，心血管疾病患者最主要與高血壓、高血脂以及三酸甘油脂有關，這陣子溫度較低，民眾喜歡吃火鍋，對這類患者的身體實在是一大負擔。
李婉萍表示，患者選擇火鍋湯底最好可先稀釋，使用清淡的柴魚高湯會比濃稠的湯底好，同時，食用的蔬菜量一定要多過肉類。
營養師建議，火鍋主食最好先選海鮮，再選魚類、雞肉，最後再選適量的豬肉牛肉，此外應避免吃滿是油花的肥肉，否則會造成膽固醇太高。
沾醬部分也應該要多注意，一般人大多喜歡沙茶醬加上醬油，最好再打一個蛋黃，這對心血管疾病的患者，實在太過營養。李婉萍建議，這類患者沾醬可使用簡單的日式醬油，或者白醋即可，基本上火鍋湯底已經有鹹味，最好是不沾醬，才能吃得更健康。
李婉萍說，心血管疾病患者不是不能吃火鍋，重點在於頻率與吃的方式，低油、低鹽、高蔬果，淺嘗即止是最高指導原則。至於魚餃、蛋餃、丸子等加工品味道過鹹，不適合高血壓、高血脂患者，味道重的麻辣鍋、薑母鴨，更是不要輕易嘗試比較好。
參考資料
http://health.udn.com/health/story/6037/351051
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