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食材：

鴨血1塊(入水鍋加少許鹽煮10分鐘後，泡冷水沖涼)、臭豆腐2塊、金針菇30克 、蒜苗30克 、薑末10克 、蒜末10克 、香菜2克 、三色豆30克 、乾香菇80克(泡水後切丁)、蝦米10克 、花椒粒2克

調味料：

辣豆瓣醬2大匙、醬油3大匙、糖3匙、胡椒粉1/4匙、辣油1大匙、豆瓣油2大匙、鹽1/2匙、花椒油1大匙、高湯800c.c.、香油1/2匙

做法：

1.起鍋預熱800c.c.高湯，蒜苗對剖切末，備用。

2.另起鍋熱油，爆香花椒粒後，放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬炒香，接著倒入高湯滾煮出味。

3.另起鍋，加入豆瓣油爆香蝦米、香菇丁後，加入三色豆炒勻，再將步驟2高湯濾網濾入鍋中。

4.取臭豆腐、鴨血切細花刀(幫助快速入味)，放入上鍋湯裡煨煮。

5.同上鍋，調入糖、醬油、胡椒粉、辣油滾煮入味，最後加進蒜苗、金茸菇拌煮，起鍋前淋入花椒油、香油提味即可。

古錐師

參考資料:

http://blog.xuite.net/grace95.adsl/twblog/122168151-%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B4%A8%E8%A1%80%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%90%E9%83%AD%E4%B8%BB%E7%BE%A9%E3%80%91