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天涼吃鍋很過癮，不少民眾喜歡吃麻辣火鍋，但一餐麻辣鍋的熱量往往超過千卡，增胖、體重變重都是負擔；營養師建議，可控制蔬菜、肉類比例，一餐熱量不超過500大卡，吃麻辣鍋也不會胖。

一餐熱量不超過500大卡

藝人白雲曾接受胃縮小手術，他笑說，以前要吃3個便當才會有飽足感，現在只要吃1/3個便當就飽了，體重也直線下降，從127公斤降到81公斤，雖然他現在開設麻辣鍋店，但也力行健康飲食原則。

台北醫學大學附設醫院營養師李佩芬指出，吃火鍋可以自己決定食材、份量，對想減重的人是好選擇，即使吃麻辣鍋也能靠挑對食材達到減少熱量的目的。

李佩芬指出，食材挑選分別挑蔬菜類（菠菜、香菇、茄子、紅白蘿蔔）、主食類（南瓜、芋頭、地瓜）、中低脂豆蛋魚肉類（豆腐、豆干、豆包、鯛魚片、蝦子、蛤）等，可以控制在500大卡內。

曾接受過胃縮小手術的術友蕭先生笑說，現在吃得並不多，但仍很想吃麻辣鍋，只要切記食材挑選的訣竅，一週吃3次麻辣鍋都不會復胖。

北醫附醫體重管理中心和台灣減重之友協會正在推行「減重友善餐廳」認證，只要店家有搭配店內食材控制在500大卡內，就會有營養團隊認證，提供給想減重的民眾參考。

古錐師

參考資料:

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/965323