小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

天氣變冷，就想吃暖呼呼的火鍋料理～尤其是又麻又辣的麻辣火鍋，吆喝三五好友一起大快朵頤，真是冬天裡的一大享受啊！偶爾想念麻辣鍋的滋味，卻又懶得出門，這時在家煮一人份的麻辣小火鍋，配料不多不少，吃完全身暖暖，剛剛好！

又香又麻好滋味，一吃就上癮

「花椒」是麻辣火鍋最重要的調味料，也是讓火鍋帶有麻勁與香氣的關鍵角色。常被用於川菜中的花椒，加入火鍋高湯中，能去腥增鮮香，無怪乎許多人對這又香又麻的好滋味念念不忘！

自製麻辣鍋，真材實料看的見

自製的麻辣湯底，可依照個人口味調整辣度，食材新鮮看的見。一次熬煮好濃縮的麻辣湯底，做成冷凍的高湯塊，當天氣轉涼想吃麻辣鍋時，再將高湯塊對水煮沸，放入鴨血、豆腐、菇類、包心白菜、黑木耳等，一個人也能在家享用的麻辣 火鍋，原來一點也不難！

【麻辣湯底材料】花椒粒2匙、辣椒2根、蔥2根、老薑1小塊、蒜3瓣、八角3顆、辣豆瓣醬或辣椒醬2大匙、高湯600cc

【調味料】糖1/2大匙、醬油1大匙、鹽1茶匙

【做法】

1. 老薑、蒜頭、辣椒斜切成片，蔥切成段備用。

2. 炒鍋放少許油，油熱後，放入花椒粒、八角拌炒。

3. 接著把薑片、蒜片、辣椒片及蔥白入鍋快速翻炒。

4. 將辛香料的香味炒出後，加入辣豆瓣醬或辣椒醬兩匙，轉中小火炒1~2分鐘，注意不要將配料炒焦。

5. 加入高湯、調味料後，蓋上鍋蓋熬煮30分鐘，最後將渣滓過濾掉，即完成自製麻辣湯底囉！

6. 煮好的湯底，可依個人喜好加入各式火鍋配料，例如：鴨血、豆腐、菇類、黑木耳、高麗菜、包心白菜、豬肉片、冬粉和麵條，甚至各式海鮮貝類等，愛吃甚麼就放甚麼，讓一人份的麻辣火鍋更顯澎派唷！

麻辣火鍋

參考資料http://blog.wonderfulfood.com.tw/2015/11/30/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E5%BA%95%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%81%9A%EF%BC%8C%E7%9C%9F%E6%9D%90%E5%AF%A6%E6%96%99%E5%AE%89%E5%BF%83%E5%90%83/