之前看到人分享用紹興酒來滷肉，想不到紹興酒香氣讓滷肉更層次
食材90 分鐘
五花肉1台斤
蛋5顆
配料
蒜頭數瓣
辣椒1根
蔥3根
八角2粒
調味
醬油半杯(米杯)
醬油膏1大匙
冰糖2大匙
五香粉1小匙
紹興酒300ml
1備好材料，蔥略拍(香氣才會出來)
2水蓋過蛋的量，入電鍋一米杯煮熟
3乾鍋無須放油，下五花肉將油脂逼出(以下都中火烹煮)
4逼出油脂後，將肉撥一旁放入配料爆香
5爆香後的配料，撈起放置空鍋中備用
6緊接著下冰糖， ※放入糖後勿急著撥，先等糖微出焦黃色後，再與肉一起拌均上糖色
7放入醬油、醬油膏、五香粉拌炒
8開小火、關抽油煙機，倒入紹興酒(倒酒時要小心，以免危險)稍微煨煮2分鐘
9最後倒入配料的鍋中，加蓋過肉的量的水，進電鍋煮，外鍋1杯半的水(米杯)
10待第一次開關跳起後， 再放入剝好的水煮蛋，再外鍋一米杯的水，煮熟即可上菜
11怕油膩的，可以冷卻後，放入冰箱將油脂撈出來
12我家林先生都說那個是香氣的精華，拿來拌飯最美味..... 但老娘還是偷偷撈起一半豬油，畢竟那些都是(((((膽固醇啊)))))))
參考文章:https://icook.tw/recipes/131906?ref=featured-text
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