無塔皮杏仁蘋果塔蛋糕製作方法－小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

食材（12吋）

奶油 180g
蘋果 3個
檸檬汁 2大匙
砂糖 2大匙
鹽 1/4茶匙
麵粉 100g
杏仁粉 125g
糖粉 250g
蛋白 6個
裝飾用粗糖適量

俗稱「金磚」的費南雪（Financier），是一種以蛋白和杏仁粉做為主原料的法式常溫蛋糕，而後傳統配方傳入紐澳，又延伸出變化版的Friands，於基礎費南雪麵糊中添加入水果、可可等食材，不局限於傳統的金磚模樣，利用家常烘焙模具製作出各樣的小蛋糕，在我看來比傳統金磚更加可愛。

我很喜歡這一類使用水果跟堅果製作的甜點，除了清爽不膩，在享受之餘還能同時攝取對於身體友善的食材；配方中摻入大量的杏仁粉、口感濕潤鬆香。此外，我也常喜歡把麵糊直接裝入鑄鐵鍋中，搭配蘋果薄片（或其他水果）做成大型的蘋果塔，省去分裝小模具的麻煩，吃的時候時再切片分享；因杏仁本身的油脂、蛋糕底層的酥香不輸塔皮，與蘋果的酸甜是絕妙的組合。