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由於教育部撥給經費有限影響，許多大學選擇將餐廳委外經營，不但方便管理，也增加學生選擇的多樣性。不少大學內的餐廳近年跳脫過往的刻板印象，不再僅供「吃的飽」，主打「燈光美、氣氛佳」，菜單也多元，讓大學餐廳變成美食戰場。

很多人對大學餐廳的印象，停留在多半為自助餐或麵點、便當；但如今許多大學的餐廳裝潢翻新，餐飲也琳琅滿目，不但有各式麵飯、還可吃到異國料理，像是輔仁大學的輔園餐廳，光是一層樓就有日式、韓式、泰式及義式等多種選擇，外賓走進餐廳還以為來到異國美食街。

餐廳也改變不少，連鎖美式餐廳貳樓去年起和台師大簽約，一口氣吃下3間店面，規畫兩層樓、上百坪空間，作為餐廳及書店等複合式經營。台師大秘書室公共事務中心胡世澤指出，學生常把餐廳當作社交場所，這幾年學生較偏好氣氛舒適、可久坐的場所用餐，希望能符合學生胃口，長久經營。

每到寒暑假面臨學生餐廳寒冬，這些進駐校園的廠商，該如何屹立不搖？台師大表示，因為學校鄰近商圈，這些餐廳每到寒暑假就改為主打外來客人，雖然業績未必比學期中好，校園內租金較外面商圈便宜，開學後人潮慢慢回流，平時學生客源穩定，因此仍吸引不少廠商搶著合作。

同樣位於公館商圈附近的台大，校園內的排隊名店「小木屋鬆餅」，去年也趁著暑假翻修，改走歐風路線。每到假日，許多家庭到校園散步，買鬆餅在樹蔭下乘涼品嘗，吸金力不容小覷。

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參考資料:https://udn.com/news/story/6928/2649066