小的時候只有過年才吃得到香腸，老媽跟眷村的媽媽們學會灌香腸後，卻自創口味，既不是台式的甜味，也沒有辣椒花椒的內地口味，卻有一股特殊的香氣和甘味，時至今日，還未吃過有與之相同口味的。
香腸一般的吃法不是蒸了切片配蒜頭，就是整節下鍋炸後用竹籤插著吃，我們家的香腸有另外的吃法。
菜心是冬天的時蔬，年前幾天，老媽會將菜心尾仔（也是做嗆菜的食材）用鹽醃軟出水，幾天後它會自然發酵微酸，然後與香腸（煎過切片）加點辣椒一起炒，這時的菜心尾仔搖身一變成了主角，香腸反而成了配角，因為大家都喜歡菜心尾仔那微酸微辣又帶點微微苦甘的滋味，這道菜在冷冷的天氣裡吃起來既暖身又開胃，成了我們家的私房年菜。
結婚後，我把老媽這道私房年菜承襲下來，過年的餐桌上，這道私房年菜肯定是大家的最愛，也最先被掃得精光。香腸炒菜心尾仔，真是對味又到味。
參考資料
https://udn.com/news/story/7266/2306469
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