昨天元宵節，即中國情人節剛過去，過多兩天，即今個星期二就是情人節了，各位情侶過完中國情人節後，又怎樣慶祝西方情人節呢﹖一般來說，不少情侶都會出外吃頓情人節套餐，但如在當天吃西餐通常都會較為昂貴，今年不如來個新嘗試。隨着香港崇日風氣盛行，不少日式餐廳在香港開設新店，或是特地設有限定餐目，以供情侶們選擇，今次筆者就帶大家到剛於香港設店的日本餐廳「旨味」，嚐嚐特地從青森引入的全新餐，讓情侶們在西餐以外可以有另一選擇。
文︰吳綺雯
攝︰張國威、莊家榮、雨文
海膽鮮蝦特色吃法
位於富豪九龍酒店的「旨味」，是一間設計簡約的日本餐廳，專門提供壽司刺身、和食及鐵板燒等地道東瀛美食。旨味一詞於日語解作「非常美味」，亦是繼甜、酸、鹹、苦後的第五種味覺。廚師堅持採用新鮮的食材，以食物的原味充分展現這種味覺的精髓，同時於日本及世界各地搜羅最頂級的材料，炮製出一道道賞心悅目的佳餚。菜譜以新鮮海膽、時令活蝦及優質牛肉作主打，務求以極級滋味饗客。
早前，筆者率先品嚐了這兒的各款時令海膽刺身及蝦刺身，更目睹大廚示範整各種海膽壽司及鮮蝦刺身等，大廚提醒你必須由左至右吃起，因為味道會由淡至濃，令你的味蕾真正感受到各款鮮味。
海膽有海栗子之稱，是日本三大美食之一，顏色由黃色至亮橙色，帶強烈的海洋氣味，新鮮及柔滑。餐廳於特定的季節，特別搜羅來自日本、韓國、加拿大等地方的海膽，以不同的烹調方式，包括壽司刺身、天婦羅、海膽伴燒帆立貝等製作出特別的菜式。
至於鮮蝦方面，餐廳特別挑選了牡丹蝦、縞蝦、活蝦及白蝦等不同種類的美味鮮蝦，以刺身及壽司、天婦羅等製法保持最佳鮮味。而牛則選用來自日本、美國及澳洲等地的頂級牛肉，肉與油脂比例平均，由火炙、薄及厚燒至鐵板燒，均能嚐到每款牛的鮮及香味、豐富的肉汁以及內裡的質感。
餐廳為特設情人節套餐，包括旨味清酒特飲、海膽杯、蟹肉野菜沙律、廚師刺身碟、日式帶子鮮魚茶壺湯、天婦羅碟、鵝肝拼和牛薄燒、野菌烏冬及日本蜜瓜等，集合各款日式美食於一個套餐中。
青森限定海鮮餐目
千両則於今個月中前為大家帶來「青森限定海鮮餐目」，嚴選來自日本青森縣、新鮮肥美的鯖魚，以不同烹調方法炮製出多款料理，讓各位情侶品嚐豐富美食，過着甜蜜的情人節。
青森縣位於日本本州最北端，被津輕海峽、日本海、太平洋所環繞。由於位處寒暖海流的交匯處，當地出產種類繁多的海產，更有「七子、八珍、堂堂九品、密藏十品」的說法，以區分青森豐富而多樣的海鮮。
鯖魚又稱為青花魚、花飛，屬於洄游魚類。由於鯖魚需在體內蓄積油脂過冬，每年初春期間游經青森縣八戶近海而南下，因此當地春季漁獲豐富，而且捕捉的鯖魚油脂特別豐潤。脂肪率高達15%以上的美味鯖魚被稱為「八戶前沖鯖魚」，重量超過550公克的被封為「銀鯖」，而油脂最多、肉質最上乘的更被視為極品。在這個時間，餐廳推出簡單呈現油鮮與甘美的鯖魚刺身、鯖魚壽司，魚皮香脆而魚肉鮮嫩的鹽燒鯖魚，以及味道清新的胡麻鯖魚沙律，無論作下酒菜或單吃同樣出色。
參考資料
http://paper.wenweipo.com/2017/02/12/OT1702120007.htm
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