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Feb
03
Fri
2017
14:05
*火鍋派對* 麻辣鍋底
麻辣火鍋
.
台北麻辣火鍋
.
台中麻辣火鍋
食材 (5 人份)
30 分鐘
花椒
1 茶匙
老薑片
3-5片
蒜瓣
1-2 瓣
朝天椒
3-5 條
高湯
2000 cc
洋蔥
半顆
肉豆蔻
1 小匙
八角
1-2 顆
跨年晚上不想待在外面人擠人嗎~快約三五好友一起辦個火鍋趴!簡單好吃的麻辣鍋底,在家也能吃出鼎王味!
1
薑、蒜切片、辣椒切段,亦可放入蔥白段
2
油量比平常增加 1.5 倍,油微溫熱後,加入花椒粒炒香 1-2 分鐘
3
加入薑、蒜、辣椒炒出香氣後,加入 1 小匙肉豆蔻、八角 1 顆
4
炒出乾料香氣後,加入 1-2 大匙辣豆瓣醬(看個人口味),持續炒至微微焦香
5
倒入 2000 cc 高湯(大骨湯、排骨湯皆可)真的來不及熬的話也可以使用高湯塊,但還是建議有一定量的高湯,吃的時候才不會口感舌燥
6
煮滾後,撈起辣椒等渣滓,你沒看錯~麻辣湯底就完成了!配料可看喜好加入洋蔥、白菜等耐燉蔬菜增加湯頭甜味! 若是提前準備,亦可先加入板豆腐,煮滾後浸泡,豆腐吃起來更多汁入味~
7
口水四溢,掀開鍋蓋時都是讓人受不了的麻辣鍋味
古錐師
參考資料
https://icook.tw/recipes/182593
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