自製滴雞精－小花的美食小天地ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

① 將原隻雞或雞塊放上蒸架上，蓋上內鍋鍋蓋後，在外鍋加上5杯水便可開始加熱。

② 想滋補一點，可於內鍋底加入紅棗、杞子，少許鹿茸及蔘片。

③ 蒸了近三小時後的雞塊看似沒有水分，但加水煮一小時後仍可熬出一窩頗鮮味的雞湯。

④ 拿走雞塊後倒出來的雞精很鮮甜，可立即飲用或冰凍分次飲用。

去年懷孕首兩月身體情況甚差，每天孕吐暈眩食慾不振，後來按台灣一營養師的書每天煲雞湯喝，早孕反應才大大紓緩，而且寶寶出生後真的幾乎沒有黃疸，令我相信飲雞湯的功效。坐月子及其後一個月我還是持續喝雞湯，帶寶寶看保健，連護士也說我臉色紅潤，不像剛誕下寶寶。

台灣產婦坐月子時很流行喝滴雞精，所謂滴雞精就是將原隻雞在不加水的情況下加熱幾小時，而雞肉被熱力迫出來的精華便是滴雞精。台灣有不少售賣滴雞精的品牌，每包滴雞精約60毫升，連包裝袋放入熱水中溫熱幾分鐘便可飲用，非常方便。如不嫌麻煩，也可在家自製。台灣人很喜歡用電鍋製作滴雞精，如沒有電鍋，也可使用壓力煲或快熟鍋。之前有朋友送了台灣的大同電鍋給我，我便在家試着滴雞精，果然不難製成。

首先，請雞販把雞隻去毛清洗乾淨，不喜歡太油膩可連皮也去掉。為了方便儲存，我還請雞販將雞隻切件。回家後，用刀柄拍打整隻雞的骨頭，雞頭內臟取出後，在電鍋的內鍋放蒸架，把雞放在蒸架上，再於外鍋加五杯水便開始加熱。如喜歡較甜的，可在內鍋底放少許紅棗杞子。大約個多小時後水煮乾了再加五杯水於外鍋繼續加熱，再次跳掣後便可取出幾乎沒有水份的雞肉，倒出雞精。一隻兩斤重的雞約可滴出240至300毫升的雞精，為方便小孩飲用，我會將雞精盡量去油，然後放進矽膠製的冰模中，每格剛好60毫升，每次飲用前將雞精冰粒加熱即可。

雖然自家滴雞精更安全放心，不過不想麻煩的媽媽也可訂購台灣各品牌的滴雞精，很多品牌也有海外直送服務，每包60毫升索價折算約20至50港元不等。