中秋節烤肉免不了，但有教授指出，烤肉常用的鋁箔紙、鋁盤碰到高溫或酸鹼物質，會溶解出致癌物，吃下肚在體內又不易排出，會影響大腦學習和記憶力，其他像是竹籤經過漂白，有二氧化硫殘留建議買回來煮沸過再用，甚至改用不鏽鋼製，就連木炭，也要選用燃燒溫度高，冒煙程度低避免吸進有毒物質。
刷上烤肉醬，撲鼻香味，中秋節烤肉超應景，但要吃的健康除了食材新鮮，用具也很重要，鋁箔紙包玉米、地瓜最好用受熱快，鋁盤裝金針菇加蛤蠣還能留住湯汁，不浪費精華 ，但小心這樣做，可能已經把致癌物吃下肚。
弘光大學營養系系主任王雪芳：「鋁離子的累積，可能會在腦部的基底膜產生沉澱，影響他的學習跟記憶方面的問題。」
鋁箔紙不耐高溫、酸鹼 ，溶解出重金屬物質，若被人體吸收，不容易排出，會破壞腦部，影響腦部學習、記憶 。
民眾：「還是會用鋁箔紙啊，還是這樣子用。」
豬肉串、魚丸串都要用到的竹籤也有玄機，漂白過的竹籤有二氧化硫殘留，建議買回來可以煮沸過再用，盡量不要直接放在烤爐烤，食物烤熟了再串竹籤，甚至多花點錢買不銹鋼製來替代，其實從最一開始生火的木炭也很重要，一般木炭，木製，燃燒溫度最低，價格也最便宜，環保炭價格差10元，椰子纖維做的，冒煙程度低 ，其他像原子炭，燃燒溫度雖然高，但不適合烤肉，備長炭價格最貴，但燃燒溫度最高，在燒烤店很常見，教授補充，這些有害物質長期累積，才會傷身，雖然烤肉不是天天烤，但畢竟要吃下肚，能吃得安心最重要。
參考資料
http://news.tvbs.com.tw/health/674262
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