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下周就是中秋節了,列出烤肉菜單之前,先看看專家擔心的烤肉NG行為:

 

1.肉與蔬菜沒有分開烤

 

蔬菜最怕混合到肉一起烤,建議肉與蔬菜最好分開烤,可用錫箔盒分開,兩者井水不犯河水,能避免吃下不該吃的微生物,以免造成腹瀉或食物中毒。

 

2.一支刷子用到底

 

國人烤肉,喜歡一支刷子用到底,且生肉在烤盤上時,不斷用刷子刷,刷完之後又刷其他的食物,其實,生肉最好先沾好醬料後再上烤盤,防堵生肉沒有熟,刷子又刷上去,把生肉上頭的微生物帶到其他食材上。

 

3.烤魚容易焦

 

魚也要和其他食材分開烤,建議把魚用錫箔紙包起來。但為了防堵魚肉烤焦,建議購買魚皮容易清除的魚,例如鯖魚、秋刀魚等,就算皮焦掉,也能去除後只吃魚肉。

 

4.烤肉蔬菜串看起來炫,但烤不均勻

 

蔬菜與肉品混合的烤肉串,容易烤不均勻,且蔬菜肉品混合烤,有相互汙染的風險。

 

5.麵包配烤肉,一片接一片

 

烤肉片若夾在麵包裡食用,一片肉片配一片麵包,一個晚上可能吃下56片,一不小心,中秋節過後就肥一圈。

豬小弟

 

參考資料

http://health.udn.com/health/story/6037/1947341

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