小編先介紹各位好好吃的麻辣火鍋.台北麻辣火鍋.郭主義麻辣火鍋
大家一定要去試試,但是以下內容要認真閱讀哦!
氣溫越來越低，火鍋也越吃越涮嘴，尤其是麻辣鍋的美味更是逼人，忍痛忍胖都要吃到見底!但要怎樣吃才能兼顧健康與身材，台中榮總中醫師蔡嘉一提醒饕客十大吃鍋守則，尤其是腸胃不好、痛風患者更要忌口，否則一時貪吃可是後患無窮！
1.最好不要喝湯，要喝有技巧
火鍋的湯在煮了許多食物後，鹽份與普林的含量非常高，對高血壓和有痛風病史的人有害無益。
若真想喝湯，可在剛開始煮前就先盛好，降低湯內的複雜成分含量，而麻辣湯中有很多辣油，要先撈油再入口，才會喝進太多油脂，另可在鍋底適當加入苦瓜、冬瓜、豆腐、薄荷等平衡涼熱。
2.選蔥薑蒜加醋當醬料，少油少鹽
火鍋常用沾料有醬油、沙茶醬、蛋黃、辣椒醬等，缺點是太油、太鹹、太刺激，搭配滾燙的火鍋料，對口腔和食道的殺傷力十足。
建議改為用醬油、醋配合蒜、蔥、薑、九層塔等具有特殊氣味的食物，同時注意要在食物稍涼後才入口，減低熱量和傷害。
3.新鮮食材佔三分之二，少投加工品
麻辣鍋要低油，儘量選用新鮮食材，不要吃加工過的食品，如蝦餃、蛋餃、貢丸、花枝丸等，加工品內皆含高油脂且高鹽分，材料成分也難辨認，吃多了有害身體。
4.佐餐慎選飲料，忌酒忌高糖
切記千萬不要喝酒，以免發生血壓上升或痛風急性發作的意外；避免喝碳酸飲料，因為火鍋內通常有豬、牛等富含鈣質的肉類，碳酸飲料中的磷酸鹽會妨礙鈣質利用；至於高糖份飲料就是轉化為脂肪，形成腰間肉，難減難消！
5.先菜後肉要全熟，寄生蟲卵不入口
食材下鍋最好先菜後肉，不要為追求鮮脆嫩滑的口感，燙一下就急著入口，除可能消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸。
6.餐前先打底，餐後助消化
麻辣鍋夠味帶勁，腸胃不好的人在吃火鍋前，可以先喝點稀米粥或牛奶保護腸胃壁，吃的過程中可搭配酸梅湯、水果醋(但不建議冰沙)、薄荷茶、菊花茶等去油消脂。
至於吃完後的甜品，吃梨，橘子，蓮霧，奇異果，避免紅豆湯或是西米露等含高澱粉及油糖甜品。
7.選鍋先照鏡，對症下菜更養生
中醫講究依體質不同進食以養身，吃麻辣鍋前不妨先照照鏡子，舌色紅，舌苔薄，甚至沒有舌苔代表陰虛體質，陰虛者通常口乾舌燥，尿黃，大便乾燥且心情急躁，可選擇含有五味子、玄參、麥門冬、生地等中藥湯底，健脾養胃更健康。
8.多食傷身，適量即可
邊吃麻辣鍋邊聊八卦，一吃三小時，有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，千萬要注意，否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發。
另外火鍋持續煮60分鐘以上，湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，建議不妨滾後先關火，吃完鍋內熟食後再繼續烹煮下一波生食材，減少食物過度烹調，散失營養素，殘留毒素。
9.遠離過敏原，點菜看時節
魚蝦、蟹類、酒或是香菜等，易引起過敏現象，或者加重其他疾病的症狀，中醫都稱為”發物”，提醒民眾忌食。而豆製品則容易產氣，多食也會妨礙消化。
10.鍋底不要包，愛燙小心癌上身
火鍋吃多了容易上火，建議一周不超過一次，每次控制在2小時內，剩下的鍋底和湯料，不要打包也不能放在銅火鍋中過夜，更不要吃，可能引起銅氧化物急性中毒。
有人喜歡燙得舌頭發麻、額頭冒汗，但人類口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度高達 120℃，取出即吃的話，除了容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜，還會誘發食道癌變，最危險的是患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人。
參考資料:
http://myshare.url.com.tw/show/967710
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