＊中餐證照檢定 葷食 菜單【西芹炒雞片】料理教學



準備材料

 

  1. 雞胸肉 250公克
  2. 西芹    200公克
  3. 蒜頭        2   粒
  4. 辣椒        1   條
  5. 薑         10公克


調味料

  1. 鹽    1/4茶匙
  2. 糖    1/4茶匙
  3. 水       2大匙
  4. 香油 1/2茶匙

醃料

  1. 鹽        1/4茶匙
  2. 太白粉    1大匙
  3. 沙拉油    2茶匙

料理作法

  1. 蒜頭剥膜，洗淨切片；薑洗淨削皮切片；辣椒去籽洗淨，切片備用。
  2. 西芹先將粗纖維挑除，切長片，過水燙熟，泡涼備用。
  3. 雞胸肉去皮洗淨，去骨切片後，加入醃料用筷子拌醃15~20分鐘，過油泡熟後瀝油備用。
  4. 炒鍋放入1大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1.的材料，再依序加入作法2.作法3.的材料和所有調味料一起炒熟即可。

 

 

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