只要是在日本吃過便當的人都曾有過疑惑，為什麼日本的便當都是冷的？其實主要源自於飲食習慣，日本人的家庭便當都是當日早上製作，所以即便放置到中午或晚上，只要天氣不是太過炎熱，基本上都可以直接食用，並沒有將便當加熱的概念。但現在如果在便利商店購買便當等類的食物，店家會提供微波加熱服務。
就算是吃慣熱騰騰便當的台灣人，品嘗冷冷日本便當，卻也會被那美味下飯的程度征服，發現原來冷掉的便當也能這麼好吃。不過，如果有熱騰騰的飯菜，誰願意吃冰冷的菜飯呢？因此日本人也發揮料理智慧，創造出多種不加熱也好吃的便當菜。對於日人來說，什麼便當菜是放冷也美味無比的呢？冷掉也超美味的便當菜冠軍，就是大家都很喜歡的玉子燒。
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